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法国今年的圣蜡节Chandeleur,由于现在仍处于新冠疫情肆虐期间,为顺应当局宣布宵禁及卫生措施,而有的几家口碑好的外带可丽饼达人店;可丽饼原本是法国西部布列塔尼当地特有的普罗大众美食。

首先介绍的是曾经多次获得美食奖章,而且获得过法国首都前6名的最好吃的全麦煎饼店,名叫La complète de Breizh Café。他的煎饼是著名品牌Fougerais Bertrand Larcher制作的,如今在布列塔尼有几家分店,在日本也有;这个品牌如今也成了订购这个布列塔尼特产的品质保证店家。

特别是该店精心搭配其他副食品制作而成的酥脆荞麦薄煎饼,例如:布列塔尼手工制作火腿薄煎饼,巴斯克地区的红辣味香肠薄煎饼,著名的Terroirs d'Avenir未来蔬菜配料的薄煎饼,有机鸡蛋和鲑鱼薄煎饼,Bordier博尔帝业黄油薄煎饼等等。还有著名哇后娜Valrhona巧克力可丽饼,或者家庭制作咸黄油焦糖可丽饼,以及可以伴饮的农村苹果酒、手工苹果汁或烤荞麦茶。该可丽饼点也提供一些为了圣蜡节特卖的礼盒,如:一种6个包装的可图酱料可丽饼礼盒(售价12.90欧元)、一个里面放置了有机面粉、食谱、制作可丽饼罗泽尔道具及煎饼涂料酱作的礼盒篮(售价39欧元)、三瓶包装的老饕品尝的苹果酒礼盒(售价18欧元)。

另外,还有一家名叫:苏泽特·德·拉扎尔(Suzette de Lazare),三星级的埃里克·弗雷雄(ÉricFrechon),继续送到你家,他在的Lazare啤酒店的菜单食品。“苏兹特可丽饼(Crêpes Suzette)是标志性的餐厅甜点,将特别运送到您的家中。这位名厨说,今年,我在我再一次想把自己的菜单更加激活,使它们栩栩如生,与大家共享。将其在可丽饼机中烤制,然后用带有香味的橙子皮和柠檬皮加入,然后混合油在黄油和焦糖过一遍,使其外观金黄又香脆。在用橙汁解冻之前,先浇一些大马尼尔(Grand Marnier)朗姆酒浇一下点燃过火,这些可丽饼就会让法国人回想起他们儿时口味的可丽饼。

第三家要介绍的煎饼店是:La tomme & lard grillé de Krügen,克鲁根的烤汤姆和培根布列塔尼薄饼,他有两个著名的煎饼店地址(在Fontaine-au-Roi和Square Gardette),它是巴黎11区的老饕皆知的著名布列塔尼可丽饼店。

如今他也准备加入click&collect的系统销售方式,用适当的及负责任的包装盒提供消费者约三十种美味可口的薄煎饼(例如,Tomme de Savoie奶酪调配生奶制成的薄煎饼,烤烟熏肉块的培根薄煎饼,红洋葱薄煎饼以及无花果果酱薄煎饼),以及可丽饼,如:巧克力可丽饼和自制咸黄油焦糖可丽饼),你还可以同时订购其精美的杂货产品(苹果酒和天然葡萄酒,手工果汁,含有碘的肉糜涂料酱...)等。另外提醒您,其袋装的新鲜煎饼和已经煎熟的可丽饼可在家中装饰,并在一般住家附近的一些有口碑的杂货店如:Le Zingam、Superfrais、Myam的店里面都有出售。

最后介绍的是位于巴黎第三区的一家素食煎饼店:Alain Miam Miam。这个令人鼓掌叫好的煎饼店,创始人以前原本是心理治疗师,后来改行开了这家历史15年的煎饼店。他可是这个巴黎第三区Red Children露天市场上的一个人物。这个煎饼铺子销售有面包、著名的XXL超级大号的任君点选的配料三明治、素食牛角面包、以及蜂窝格子状的松饼,另外还有他的有机可丽饼和薄煎饼,它们都是超级大号的,也是巴黎街头必须有的美食(但你并不总是很容易全部吃光!)。你可以看到它的素食薄煎饼上面撒着铲成细丝条的可口的Emmental奶酪、以及炒熟的洋葱泥、放上几片有机西红柿、撒上细香葱、著名的西部瓜兰德盐和有机胡椒粉(对于肉食者来说,可以选择改换撒上煮熟的火腿!)。其薄煎饼一个售价约 9,50欧元,可丽饼则3个4欧元。它原本有的店面Boutique rue Charlot,现在疫情当道,暂时关门。

在当今新冠病毒肆虐的疫情限制下,巴黎平日街上的可丽饼小店也关门了。不过,嘴馋的朋友,除了上述的可丽饼及博煎饼的店家外,还是有地方可以找到可丽饼的。直至三月上旬了,不管圣蜡节与否,一些大型超市仍然继续销售现场制作的热腾腾可丽饼,让消费者能不自己动手就能享受可口的可丽饼的。与高档可丽饼餐厅的外卖餐点比起来,价格更是实惠,普罗大众都能付得起的零格子价格。

来源:RFI



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