法国近一半人镉摄入过量！Anses警告：长期恐损害肾脏、骨骼与生殖健康

法国国家食品、环境与劳动安全局（Anses）3月25日发布最新评估指出，法国民众对重金属“镉”的暴露情况令人担忧。报告显示，2025年法国近一半人口的镉暴露水平已经超过卫生参考值，而最主要的来源竟然是日常饮食。Anses警告称，如果不尽快采取措施，未来可能有越来越多人受到镉长期累积带来的健康危害。

法国近一半人口镉暴露超标

镉是一种天然存在于环境中的重金属，但在农业、工业等人类活动影响下，其在土壤和农作物中的含量可能升高。法国国家食品、环境与劳动安全局指出，长期接触镉会对人体造成多方面危害，包括致癌风险、生殖毒性以及对骨骼和肾脏的损伤。

根据Anses此次发布的最新评估，2025年法国几乎有一半人口的镉暴露水平超过健康参考值，而且这一问题并不只出现在成年人身上，而是“从很小的年龄开始就已存在”。由于镉进入人体后排出速度很慢，长期少量摄入同样可能随着时间累积，最终对身体造成不利影响。

饮食才是最主要的镉来源

Anses在报告中指出，在食物、水、空气、灰尘、土壤、化妆品和吸烟等各种暴露来源中，饮食是法国人接触镉的首要途径。对于不吸烟者来说，饮食甚至可解释高达98%的镉暴露。

报告提到，对法国人总体镉摄入贡献较大的食物，主要集中在日常高频消费的谷物和淀粉类食品上，包括：

• 早餐谷物
• 面包
• 可颂、甜点、蛋糕、饼干
• 意大利面
• 大米和小麦制品
• 土豆
• 部分蔬菜

也就是说，问题并不只是某一种“高风险食品”，而是很多法国人日常吃得很多、吃得很频繁的基础食品。

巧克力不是最大问题，小麦类食品更值得注意

近年来，巧克力中的镉含量时常引发消费者担忧。但Anses专家指出，巧克力虽然镉含量可能偏高，却并不是造成总体暴露的主要来源。

原因很简单：巧克力虽然“更容易被讨论”，但法国人日常摄入量远不如面包、早餐麦片、饼干、面食等小麦类食品广泛。因此，从整体人群暴露来看，真正需要重点关注的，仍然是这些最常见、摄入最频繁的主食和加工食品。

吸烟和电子烟也会增加暴露风险

对于吸烟者而言，除了食物之外，烟草同样是镉的重要来源。Anses指出，吸烟和电子烟都会增加人体对镉的暴露，因此吸烟者面临的风险可能更高。

此外，由于数据不足，某些暴露来源目前尚未被完整纳入评估，例如被动吸烟、部分化妆品以及某些职业环境中的接触情况。这也意味着，现实中的风险有可能比当前掌握的数据更复杂。

Anses呼吁从农业源头下手

面对这一问题，Anses认为，真正有效的办法不是单纯依靠个人“避开某几种食物”，而是必须从污染源头治理，重点针对农业土壤和肥料。

该机构建议，应尽快把施用于农业土壤的矿物磷肥中镉含量上限降至每公斤20毫克。而目前法国标准仍为每公斤90毫克，欧盟标准为每公斤60毫克，明显高于Anses建议值。

Anses还建议法国优先采购镉含量更低的磷矿石和相关原料，因为制造矿物磷肥所使用的磷矿石大多来自国外，而不同来源的镉含量差异很大。

法国民众可以怎么做？

Anses强调，减少镉暴露首先应该依靠国家层面的集体措施，但在个人生活中，也可以通过调整饮食习惯来降低风险。

该机构建议民众尽量减少以小麦为基础的甜咸加工食品摄入，比如早餐麦片、蛋糕、饼干等，同时可以适当增加豆类摄入，以部分替代面食等小麦制品。

不过，专家也提醒，不必因此陷入过度焦虑。面对越来越多关于食品安全的担忧信息，最重要的仍然是保持饮食多样化。均衡、多样的饮食习惯，不仅有助于营养摄入，也有助于降低长期集中摄入某些污染物的风险。

结尾提醒

这份报告再次提醒人们，看似普通的日常饮食，也可能隐藏长期健康风险。对于生活在法国的家庭来说，除了关注食品价格和口味，未来也许要更加重视食品来源、农业环境以及日常饮食结构。镉污染不是一朝一夕形成的问题，要真正降低风险，既需要政府、农业和食品行业共同努力，也需要消费者提高警惕、科学饮食。