意大利人吃Gelato，不分季节，也不分老少，诚如橄榄油中的橄榄和葡萄酒中的葡萄一样，真正的Gelato讲究用料纯净。意大利人认为，好的Gelato需要投入情感去制作，口味上的创新也应不拘一格。但在商业面前，传统的Gelato也开始投机取巧，罗马数千家冰淇淋店仅有20％在使用天然原料制作Gelato，其余的均是使用人造奶油和工业色素进行制作或是直接兜售食品厂流水线上加工的冰淇淋。该如何区分正宗的Gelato和流水线上生产的冰淇淋呢？意大利媒体为此给消费者们支招：空气造成浮肿，如果冰淇淋蓬松且又明亮，它可能拥有很多人工添加剂。真正的Gelato永远不会有非常鲜艳的色彩，如开心果口味不应像你想象中的那样是绿色的，而应该是褐色的，浆果口味的也应该是深红色，而不是令人震惊的粉红色，柠檬口味的应该是自然的白色，而不应是泛黄的颜色。不仅如此，Gelato看起来也不应该有光泽，否则就意味着掺有太多的糖，或已被氧化，说明它放置的时间过久，被反复冰冻过。正宗的意大利Gelato使用比工业化搅拌的批量冰淇淋少得多的脂肪，并以较慢的速度搅拌以便减少空气混入，因此口感更醇厚，口味更浓烈。而且，真正的Gelato会使用最新鲜的时令原料，口味也随着季节而变化。如果你在1月份吃到芒果口味的，在7月份吃到甜梨口味的，那多半不是Gelato了。还有，别忘了看一眼盛放Gelato的容器，塑料大盒绝对不行。最后，大多数冰淇淋店都会给客人提供一小勺Gelato以便免费试吃，如果他们不这样做，建议你立即离开，去找下一家靠谱的！
Gelato是Gelato，冰淇淋是冰淇淋，你吃对了吗？
到了意大利，不吃Gelato，等于没来过意大利。意大利人最常说的一句话就是：我们吃的是Gelato，不是冰淇淋！随着天气大热，意大利冰淇淋消耗量大幅上涨，仅一周之内就增加了30％。根据意大利自耕农协会的调查显示，冰淇淋店推出各自秘制的招牌Gelato和低卡路里配方以吸引不同口味的消费者已成为行业趋势。数据显示，意大利人每年平均吃掉6公斤Gelato，整个行业每年要用掉22000万吨牛奶和6400万吨的新鲜水果以及2900万吨配料。单是牛奶这一项，就包括牛奶、水牛奶和山羊奶甚至驴奶等不同种原料。在意大利星罗棋布的众多冰淇淋店中，罗马有10家店为吃货们所津津乐道，米兰也有7家荣登人气店榜单，现在还有专为狗狗们推出的Gelato。但你能确定，自己吃到的是正正宗宗的Gelato吗？意大利媒体为此给消费者们支招辨认真假Gelato。
意大利人吃Gelato，不分季节，也不分老少，诚如橄榄油中的橄榄和葡萄酒中的葡萄一样，真正的Gelato讲究用料纯净。意大利人认为，好的Gelato需要投入情感去制作，口味上的创新也应不拘一格。但在商业面前，传统的Gelato也开始投机取巧，罗马数千家冰淇淋店仅有20％在使用天然原料制作Gelato，其余的均是使用人造奶油和工业色素进行制作或是直接兜售食品厂流水线上加工的冰淇淋。该如何区分正宗的Gelato和流水线上生产的冰淇淋呢？意大利媒体为此给消费者们支招：空气造成浮肿，如果冰淇淋蓬松且又明亮，它可能拥有很多人工添加剂。真正的Gelato永远不会有非常鲜艳的色彩，如开心果口味不应像你想象中的那样是绿色的，而应该是褐色的，浆果口味的也应该是深红色，而不是令人震惊的粉红色，柠檬口味的应该是自然的白色，而不应是泛黄的颜色。不仅如此，Gelato看起来也不应该有光泽，否则就意味着掺有太多的糖，或已被氧化，说明它放置的时间过久，被反复冰冻过。正宗的意大利Gelato使用比工业化搅拌的批量冰淇淋少得多的脂肪，并以较慢的速度搅拌以便减少空气混入，因此口感更醇厚，口味更浓烈。而且，真正的Gelato会使用最新鲜的时令原料，口味也随着季节而变化。如果你在1月份吃到芒果口味的，在7月份吃到甜梨口味的，那多半不是Gelato了。还有，别忘了看一眼盛放Gelato的容器，塑料大盒绝对不行。最后，大多数冰淇淋店都会给客人提供一小勺Gelato以便免费试吃，如果他们不这样做，建议你立即离开，去找下一家靠谱的！
意大利人吃Gelato，不分季节，也不分老少，诚如橄榄油中的橄榄和葡萄酒中的葡萄一样，真正的Gelato讲究用料纯净。意大利人认为，好的Gelato需要投入情感去制作，口味上的创新也应不拘一格。但在商业面前，传统的Gelato也开始投机取巧，罗马数千家冰淇淋店仅有20％在使用天然原料制作Gelato，其余的均是使用人造奶油和工业色素进行制作或是直接兜售食品厂流水线上加工的冰淇淋。该如何区分正宗的Gelato和流水线上生产的冰淇淋呢？意大利媒体为此给消费者们支招：空气造成浮肿，如果冰淇淋蓬松且又明亮，它可能拥有很多人工添加剂。真正的Gelato永远不会有非常鲜艳的色彩，如开心果口味不应像你想象中的那样是绿色的，而应该是褐色的，浆果口味的也应该是深红色，而不是令人震惊的粉红色，柠檬口味的应该是自然的白色，而不应是泛黄的颜色。不仅如此，Gelato看起来也不应该有光泽，否则就意味着掺有太多的糖，或已被氧化，说明它放置的时间过久，被反复冰冻过。正宗的意大利Gelato使用比工业化搅拌的批量冰淇淋少得多的脂肪，并以较慢的速度搅拌以便减少空气混入，因此口感更醇厚，口味更浓烈。而且，真正的Gelato会使用最新鲜的时令原料，口味也随着季节而变化。如果你在1月份吃到芒果口味的，在7月份吃到甜梨口味的，那多半不是Gelato了。还有，别忘了看一眼盛放Gelato的容器，塑料大盒绝对不行。最后，大多数冰淇淋店都会给客人提供一小勺Gelato以便免费试吃，如果他们不这样做，建议你立即离开，去找下一家靠谱的！