近日，法国里昂绿党籍市长（Grégory Doucet）宣布取消学校含肉午餐的决定，引发各方论战。
“穷孩子吃不上肉了”
农业部长迪诺曼底（Julien Denormandie）2月21日发表推特，就里昂学校素食餐的问题谴责当地官员：“不要把意识形态装进孩子们的饭碗。他们成长需要什么就要给他们吃什么，肉是一部分。我说的是里昂。”
周二（23日），迪诺曼底在RTL电台节目上再次表示不赞成：“谁能理解，共和国的（学校）食堂里竟然完全不提供含肉午餐了？显然我是不能理解的，就像很多很多学生家长一样。”
此前，内政部长达尔马宁发布推特谴责“意识形态丑闻”：“那些所谓代表伦理和精英的‘环保分子’除了侮辱法国农民和屠夫，还排斥平民阶级”。
达尔马宁在推文中给出另一个反对理由：“很多孩子只有在食堂才能吃得到肉。”
政府发言人阿塔尔也在电视节目上表示：“我一向主张将选择权留给孩子们，而不能做出意识形态性的决定。”
不过，法国环保及能源转型部长蓬皮利（Barbara Pompili）23日回应说，对有关争议感到“非常遗憾”：“又回到了老掉牙的辩论，满满都是‘糟糕的’刻板印象：素食一定营养不均衡之类的……又有人在说贫穷家庭的孩子吃肉少，明明有研究显示恰恰相反。”
市府：提供无肉“简餐”是为防疫
乍看上去，里昂市政府的做法似乎不太不合理：怎么能不让孩子们吃肉呢？他们可正在长身体呀！
不过，细看就能发现，市政府有自己的“苦衷”：做出这样的决定主要是为了满足繁复的食堂防疫规定。
里昂市政厅解释道，考虑到教育部规定（孩子在食堂用餐时必须保持两米距离），同时在餐厅用餐的学生人数大大减少。因此，统一配无肉套餐（没有肉，但是有鸡蛋和鱼）能加快上餐速度、便于所有人都能在午休时间吃完饭。
另一方面，里昂绿党市长杜塞（Gregory Doucet）争辩道，无肉套餐其实是“历史遗留决定”：早在2020年春季第一次禁足时，上一任市长（科隆）就采取了同样的措施，但没有引起任何争议。
去年春天，时任里昂市长的科隆（执政党共和国前进党籍）也曾做出只在学校提供无肉餐的决定，但他周一却发推特力挺示威农民，并在BFM电视台上解释说，自己当时的决定完全是基于防疫基础上做的，没有掺杂意识形态。图为科隆。
其实，在政府高层作出反应前，这场关于食堂餐饮的争议是由绿党EELV的反对者——右派引发的。右派参议员Bruno Retailleau和执政党议员Aurore Bergé也通过推特谴责里昂市长。
里昂市长杜塞表示，市政选举时，右派曾与科隆联合，而“他们说的所谓意识形态，只让我觉得可笑”。言下之意，现在掀起舆论争议，可是对环保党赤裸裸的“双标”攻击啊！杜塞在推特上回应内政部长达尔马宁时强调：“当与您同一政治阵营的科隆做同样的事情时，您可没说过这些话。”
小题大作还是意识形态问题？家长有话说
撇开政客间的嘴仗不谈，“此案”直接当事人——学生家长们怎么看？
在Victor-Hugo小学，家长和孩子们似乎反应并不是很激烈。例如，四年级小学生尼娜“总是选择不含肉的菜单”，女孩的母亲伊莉丝（Elise）解释道：“妮娜更喜欢吃鸡蛋和鱼类”。伊莉丝还坦白道，自己很难理解为啥要在里昂食堂菜单问题上“小题大作”：“我觉得这样有点没必要。这是目前比较明智的选择”。而且早在5月和6月，食堂已经因为疫情原因提供类似套餐：“但在当时，他们只是简单地把这称作是便餐”。
“法国国家营养健康计划”建议的儿童每天食肉量，以及应该优先选择的肉的种类。
在Robert-Doisneau小学，家长阿曼丹（Amandine）也觉得没有必要为此吵嘴仗。她是两个孩子的母亲，一个上托儿所、另一个上小学：
还是别将这事儿政治化了。在我看来，唯一需要解决的问题是肉的质量。到目前为止，肉不好，孩子们都不怎么愿意吃。
当然，也有家长不这么看。例如，孩子上一年级的家长玛里恩（Marion）就很不满意：
令我困扰的是，我们被强加了这种无肉菜单。他们声称制作、重新加热含肉套餐需要的时间比鸡蛋或鱼套餐更长，这个说法我不买账。我看呐，这就是意识形态问题。
2个孩子皆在Lamartine小学读书、名为爱丽丝（Alice）的家长也这么想。她谴责“环保人士过于强硬”：“没有与家长们商量”、“学校不应该卷入意识形态问题。”
比起家长们，当地的农业经营者的反应更直接：有人已经开着拖拉机和卡车在Général-Sarrail码头“安营扎寨”、以示愤怒。
▲周一（22日），一些农民示威抗议里昂学校食堂仅提供无肉餐。（法新社图）
罗纳省农业经营者公会联合会主席（FDSEA）主席吉林（Pascal Girin）也就农产品销路问题发话了：“我们难道要一边拦着孩子们享用当地肉制品，一边专门从南美引进植物蛋白农产品？”不过，市政府已经向当地农民保证，无肉菜单只不过是暂时措施。
法国人吃肉越来越少
联合国此前关于气候变化的报告指出，西方以肉食为主的饮食正在加速全球变暖。饲养牛、羊等牲畜不仅会消耗更多的土地和资源，动物所排放的甲烷气也会加剧气候变暖。
畜牧业每年制造的温室气体总量产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量，其中牛是最大的气体制造者。另外，加工、运输和冷藏环节都会释放大量的二氧化碳。
欧洲人均消费多少肉？
那么，法国人吃肉算多吗？和欧洲其他国家比怎么样？
调查显示，自1998年以来，法国人均肉类消费量近年来逐步降低，回落到70年代末的水平。
据法国农业部下属统计机构（Agreste）数据，2019年法国人均年消费肉的数量为86.3千克。该机构在统计时把家禽家畜的骨骼与肌腱等也包含在内。
法国人均肉消费量在逐年减少，从2007年的每天食肉153克降到2016年的134克。2016年法国人平均每周吃10.1次肉（包括红肉（橙色）、禽类/野味（黄色）、加工肉制品（红色）、肉馅（绿色）和内脏（灰色）等）。这一数据还在不断减少。
此消费量接近欧洲平均水平，与德国人相当，远低于西班牙人（平均100千克），但高于意大利人（77千克）。
2014年，中国的人均肉类消费量达到每年60公斤。当时中国国务院办公厅制定的中国食物与营养发展纲要计划在2020年把全年人均吃肉降到29公斤，旨在调整膳食结构。
牛肉跌下神坛，鸡肉“上位”！
报道称，法国肉类消费量减少有素食主义、保护环境、保持健康等多种动机，其中牛肉不再是如今的第二大消耗肉了。
牛肉的消费量下降，被谁取而代之了呢？是家禽！
2019年，虽然猪肉的领导地位仍不可撼动（37％），但第二名成了家禽（33％），明显领先于牛肉（26％）。
越穷越爱吃肉？
为什么呢？最主要还是因为便宜：法国农业部下属的农作物办公室FranceAgriMer联合凯度消费者指数（Kantar World panel）进行的调查显示，2009年时，猪肉的价格仅为牛肉的一半，到2019年，猪肉价格几乎上涨了50%，从6.4欧元上涨到10.1欧元。
另一方面，猪肉与鸡肉的价格也进一步拉大，2019年，鸡肉的平均价格为7.3欧元，比猪肉便宜27%。
话虽如此，“红标鸡肉”（Label Rouge）的价格并不便宜，家乐福线上超市价格为一公斤24欧元。
实际上，消耗肉类最大的那部分人，往往是收入最低的群体。2016年一项调查显示，按职业分类，法国成年人平均每天消耗肉类最多的职业为工人（人均151克），之后是农民、工匠与商人（137克），消费肉类最少的是高管与自由职业者（113克）。
（编辑：夏雨）