在巴黎生活久了，每个人都有自己的买菜路线：常去的面包房、熟悉的奶酪摊，还有每周固定光顾的街区市场。 但从本周开始，买菜还可以多一项安排。 10月12日至18日，法国“味觉周”（La Semaine du Goût）举行。根据巴黎市政府公布的活动信息，巴黎37个市场将陆续推出美食体验，包括食材盲品、厨师现场烹饪、时令食材介绍，以及减少食物浪费的实用活动。 最吸引人的一点是：这些市场活动免费向公众开放。不过，不同市场的活动日期和时间并不相同，并不是每天去都能碰上特别体验。 本周去市场买菜，可以顺便尝试认识一种不熟悉的食材，看看厨师如何利用市场产品做菜，或者带孩子通过味道、气味和触觉认识日常食物。
买菜之外，还能体验什么？
“味觉周”创立于1990年，旨在推广饮食文化，让公众了解食材、烹饪和饮食习惯。它并不只面向高级餐厅的顾客，也把活动带进学校、市场和日常生活。 今年巴黎市场的活动，主要有三个方向。 第一，盲品与感官体验。参与者通过味道、气味和质地认识不同食材，重新发现平时买菜时容易忽略的细节。 第二，厨师现场烹饪。部分市场邀请厨师利用市场食材制作菜肴，介绍简单的烹饪方法，以及如何减少食物浪费。 第三，实用饮食技巧。部分活动涉及批量备餐（Batch Cooking），帮助参与者了解如何提前规划几天的餐食，减少每天做饭的时间。 这些体验未必需要专门跑一趟。如果你本来就准备去附近市场买菜，不妨先看看当天有没有活动。逛市场、买食材，再顺便学一道菜，可能比专程去热门景点更轻松。
本周逛市场指南：这些活动值得关注
以下按日期整理了巴黎市政府公布的部分活动。出发前建议再次核对官方页面，特别是下午举行、没有明确列出开始时间的项目。10月13日，星期二：盲品时令食材
Marché Ménilmontant｜第11区｜10:00—13:00 通过盲品认识摊主提供的季节性食材，了解不同产品的味道、质地和特点。 Marché Crimée-Curial｜第19区｜10:00—13:00 参与食材感官体验，从味觉和气味重新认识日常食品。 Marché Davout｜第20区｜10:00—13:00 通过盲品和互动体验，了解市场产品的风味与季节特点。10月14日，星期三：看看厨师怎样利用市场食材
Marché Saint-Honoré｜巴黎中心区｜下午 厨师现场示范如何利用市场食材制作经济实惠的菜肴，并介绍减少食物浪费的方法。官方没有在活动总览中列出具体开始时间，出发前请查看最新安排。 Marché Villette｜第19区｜10:00—13:00 通过盲品认识食材，了解产品的味道、质地和季节性。 Marché Ordener｜第18区｜10:00—13:00 体验食材盲品，认识市场产品的特点及其在日常饮食中的用途。
10月16日，星期五：适合关注家庭饮食预算的人
Marché Saint-Charles｜第15区｜9:00—13:00 了解批量备餐（Batch Cooking）的基本思路：提前规划食材和菜式，减少平日准备饭菜的时间。 Marché Daumesnil｜第12区｜10:00—13:00 厨师利用市场食材，包括未售出的产品，示范如何制作经济实惠的菜肴，并介绍减少浪费的做法。10月17日，星期六：认识食用花卉和蘑菇
Marché Maubert｜第5区｜9:00—13:00 了解食用花卉及其在法国料理中的用途。平时逛市场时不太留意的花卉，也可能成为一道菜的组成部分。 Marché Saxe-Breteuil｜第7区｜9:00—13:00 认识不同蘑菇品种、季节特点和烹饪用途。活动适合对时令食材感兴趣的人，但不要把它当成野外采蘑菇的安全鉴定课程。 Marché Batignolles Bio｜第8区｜10:00—13:00 了解如何利用当季产品制作菜肴，并接触更可持续的饮食方式。10月18日，星期日：适合家庭安排的活动
Marché Monge｜第5区｜9:00—13:00 通过嗅觉和盲品认识市场产品、香料和芳香植物。逛完市场，还可以顺路在拉丁区散步。 Marché couvert Saint-Quentin｜第10区 安排儿童烹饪工作坊，适合希望让孩子接触食材和烹饪的家庭。官方活动总览未列出具体时段，出发前需要确认。 Marché Porte Dorée｜第20区｜10:00—13:00 厨师利用时令食材制作经济实惠的菜肴，并介绍减少食物浪费的方法。出发前，记住这三个小建议
第一，免费不等于随时都能参加。不同市场有自己的活动时间，部分体验也可能受到场地和人数限制。官方并未统一要求提前15分钟或20分钟到场，因此建议先查看活动详情，再预留足够时间。 第二，先看日期，再决定去哪一个市场。不是所有市场每天都有特别活动。如果只是想体验盲品，可以优先考虑10月13日的Ménilmontant、Crimée-Curial或Davout；如果对烹饪和家庭备餐更感兴趣，可以关注10月16日的Daumesnil和Saint-Charles。 第三，不妨直接问摊主食材怎么做。市场体验的价值不只在于免费品尝。遇到不熟悉的蔬菜、蘑菇或香草，问问摊主如何保存、怎样烹饪，往往比只看商品标签更有收获。 巴黎的饮食文化，不只藏在高级餐厅的菜单里，也存在于每天开门的街区市场中。食材从哪里来、什么时候最好吃、怎样用合适的价格做出一顿饭，这些看似平常的问题，同样构成了法国人的日常生活。 本周如果正好要买菜，不妨先查一下附近市场的活动安排。带上购物袋，顺路看看、尝尝、学一道菜，就足够让一次普通的采购多一点乐趣。 资料来源 La Semaine du Goût s’invite sur les marchés parisiens本文来源：微信公众号「我们Nous」
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