在沙县品鉴乡村厨艺：灶台上的文旅 文教

“文旅+百业”“百业+文旅”·编者按

文旅融百业，百业兴文旅。文旅在灶台上，烹一碗烟火长；文旅在枝头上，摘一抹青梅香；文旅在车轮上，行一路好风光……

近年来，我省持续深化“文旅+百业”“百业+文旅”，推进文化旅游业与一二三产业融合发展，提升产品供给能力，丰富消费业态和场景，有效推动文化旅游业强链延链补链。近日，本报记者分别走进沙县、诏安、平潭等地，探寻当地文旅与其他产业双向赋能的新亮点。 

在沙县品鉴乡村厨艺：灶台上的文旅

东南网4月22日报道（福建日报见习记者 李子衡 通讯员 薛辰怡）

“兄弟姐妹们，12点我们准时上菜！”

随着主持人一声洪亮的吆喝，一盘盘热气腾腾的佳肴从柴火灶上的铁锅端出，穿过熙熙攘攘的人群，摆上了八方宾客的餐桌。

近日，“沙县小吃第一村”——三明市沙县区夏茂镇俞邦村人声鼎沸、炊烟袅袅，“‘如画三明·烟火四季’乡村厨师大赛”在此火热开赛。来自三明市内外的12支乡村厨艺队伍同台竞技，用本土食材烹制春日盛宴。

走上村口的龙凤桥，龙峰溪的流水声与远处的欢笑声交织在一起，远远就能望见赛场方向已是人潮涌动。再往前去，手打扁肉的体验区排起了长队，木槌撞击肉馅的“咚咚”声此起彼伏。

来自南京的游客吴苏娜第一次体验手打扁肉，她抡着沉重的木槌，没几下就气喘吁吁。“看着简单，没想到这么费力气，真的是千锤百炼才能打出这么弹牙的肉馅。”她说。

走进赛场，浓郁的香气扑面而来。一排排传统柴火灶整齐排列，木柴在灶膛里燃得通红，金黄的火苗舔着锅底，不时爆出几声清脆的噼啪响。厨师挽着衣袖，额头上挂着汗珠，手中的铁勺在锅里上下翻飞，热油与食材碰撞出的滋滋声响、队员间的吆喝声，汇成一曲热闹的“交响乐”。

这里没有精致繁复的雕花摆盘，没有昂贵稀有的食材，只有刚从地里采摘的鲜笋、农家散养的土猪肉、山泉滋养的河鲜，它们共同诠释着“经济、实惠、味美、特色”的乡村宴席本色。

高手过招，各显神通。焯水、炖煮、爆炒、调味……来自三元区的华东餐饮队配合得天衣无缝，4位有着20余年厨艺经验的老师傅各司其职，每一个动作都行云流水。柴火灶的火候最难把控，全凭多年的经验手感，他们却拿捏得恰到好处。由他们精心烹制的米血炖猪杂，成为现场最受追捧的菜品。

“用柴火灶做这么大规模的宴席还是头一次，确实挺有挑战的。”队员刘宗良一边用毛巾擦着额头豆大的汗珠，一边笑着说，“但能把家乡的味道带给远道而来的各地游客，再累都值得。”

东道主夏茂晓风源队的队员肖琴琴作为土生土长的俞邦村人，和队友特意选用了本地的新鲜土猪肉和黄牛肉，并坚持采用传统的柴火灶烹饪工艺。“我们俞邦村是沙县小吃的发源地，能在家门口和这么多高手切磋厨艺，我感到特别开心。”她说。

赛场之外，欢声笑语此起彼伏。132桌宴席沿着村道一字排开，游客围坐在一起举筷品尝，不时有人拿出手机拍照打卡，将这份美味与喜悦分享给远方的朋友。福州游客邹其研吃得津津有味，放下筷子后笑着为菜品打出了99分的高分：“乡宴的口味正宗，每一道菜都特别对我的胃口，这种热热闹闹的氛围更是在城里感受不到的，只给99分是因为多1分怕他们骄傲！”

正当大家吃得尽兴时，一阵清脆的锣鼓声从村道尽头传来。只见十几盏色彩斑斓的沙县游鱼灯率先游过席间，鱼身随着持灯人的步伐轻轻摆动，金鳞闪烁、首尾相衔，引得孩子们欢呼着追在灯队后面跑。

紧随其后的是沙县肩膀戏，小演员站在大人的肩膀上，随着锣鼓点唱念做打，一招一式有板有眼。表演不设舞台，队伍就在餐桌之间穿行而过。游客纷纷放下筷子，举起手机记录这难得的瞬间，有人还跟着节奏轻轻哼唱。

不同于传统厨艺比赛的封闭竞技，本次大赛创新采用“民俗仪式+厨艺竞技+全宴品鉴+云端传播”四位一体模式，线上线下同频共振。主直播间里，专业主播全程解说赛事进程；多位头部美食博主穿梭在赛场与宴席之间，沉浸式探访选手，讲述美食背后的故事，直播间挂载的三明板鸭、沙县拌面酱等地方特产订单不断，让乡村美味乘着互联网的翅膀飞向全国。据统计，活动3天时间，俞邦村共迎来游客5000余人次，凭赛事凭证可享景区门票、住宿折扣的“跟着赛事去旅游”活动，更是带动了周边文旅消费的持续升温。

柴火不息，香气不散，乡情更浓。这场充满烟火气的乡村厨师大赛，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次美食与非遗交融的文化盛宴。