它是一种与汞或铅类似的重金属。作为一种公认的致癌、致畸和具有生物毒性的危险物质，镉可能导致肾脏或骨骼损伤、神经发育障碍，甚至引发胰腺癌、肠癌和膀胱癌。简单来说：镉是一种真正的毒药。由于这种污染物无色无味且无处不在，日常生活中极难避开。
镉存在于土壤、空气、水中以及我们食用的食物中。虽然镉在自然环境中天然存在，但农业和工业等人为活动推高了其浓度。多年来，科学家和医疗专业人员一直在对其危险性发出警告。法国的受污染情况非常严重：47% 的成年人和近五分之一的儿童超过了临界浓度阈值，这一比例是欧洲邻国的三到四倍。
饮食是主要的暴露源
尽管镉被称为“健康炸弹”，人们对其风险的认知依然不足。Anses 专家协调员热拉尔丁·卡恩（Géraldine Carne）警告说：“如果当前的暴露水平维持不变且不采取任何行动，长此以往，越来越多的民众可能会受到不利影响，因此采取行动迫在眉睫。”Anses 先前的研究强调，饮食是镉暴露的最主要来源，不过吸烟者也会通过吸入烟草烟雾摄入镉。
这种污染物的踪迹出现在早餐麦片、面包、维也纳甜糕点、甜咸饼干、大米、面条、土豆及其他蔬菜中，甚至存在于巧克力里。总而言之，夸张点说，它几乎存在于我们所有的食物中。这主要是由于磷肥等矿物肥料或畜禽粪污的大量使用，导致农业土壤中积聚了大量的镉。
农业对磷肥的依赖
在周三发布的这项新研究中，Anses 试图通过寻找减少土壤污染的途径来从根源解决问题。Anses 预警称，这首先需要“尽早对肥料中的镉含量实施限制标准”。早在 2019 年的建议中，该机构就提议将农田中的镉通量降至每年每公顷 2 克（即每公斤 20 毫克）。
然而七年过去了，法国执行的标准仍为每公斤 90 毫克，欧盟标准为 60 毫克。这证明了法国农业对主要从摩洛哥进口的矿物磷肥的依赖。热拉尔丁·卡恩指出：“这也涉及到有机农业，因为有机农业也获准使用这些肥料。”作为替代方案，卫生机构建议农民“采用含镉量较低的磷矿石来源或衍生产品”，或者在无法替代时“使用除镉技术”。
Anses 在呼吁“农业实践演变”的同时，也推动修订肥料标签，主张标明其镉含量。这些是农业领域为净化严重受污染土壤而需采取的“集体行动”。
用豆类代替面条
如果消费者想要减少这种毒素的暴露，也可以发挥作用。该如何做？Anses 科学专家副总干事马蒂厄·舒勒（Matthieu Schuler）表示，首先要减少甜咸饼干的摄入，“这些产品污染最严重，且营养价值较低”。他进一步建议，可以用豆类（Légumineuses）代替面条和大米，因为豆类的受污染程度“远低于谷物”。
此外，如果您无法抗拒巧克力或海鲜（其他镉含量较高的食物），也无需过度紧张，因为您不会每天摄入巨大分量。而对于吸烟者来说，无论有没有镉，烟草本身就在放毒。因此唯一的解决办法就是戒烟，或者至少减量。
来源：20minutes
暂无评论，快来抢沙发吧！首评可提升互动曝光。