士兵的餐桌
从一大早开始忙于训练、整备作业、武术、体育运动、甲板打扫等，待所有的课业结束后，舰内终于迎来晚餐。夏季的晚餐时间为 17 时 30 分，冬季则为 17 时整。晚餐结束后举行降旗仪式，在红彤彤的太阳慢慢沉下水平线时，执枪、佩剑的卫兵队整齐列队，在一派严肃的气氛中降下军舰旗。再过不久，“酒保开放”的号令就会响起。这是全舰下士官兵最期待的时刻，意味着一天中最轻松、最愉悦时刻的到来。
迷你超市
所谓“酒保”，是日本海军的一种舰内设施，除了一日三餐，从下士官兵喜爱的饮料、零食、香烟（统称嗜好品）到生活所需的各种日用品以售卖的形式提供给下士官兵，就像一个迷你超市。无论是数万吨的大型战列舰、航母，还是数百吨的小型海防舰都有酒保。其中，有些舰并没有酒保，这点留待下篇再述。
酒保出售的零食有日式糕点（如羊羹）、肉·鱼及蔬菜的罐头、瓶装酱菜（如什锦八宝菜等）；饮料除了常见的日本酒、啤酒以外，还有威士忌、清凉汽水（如波子汽水）等等；日用品除了洗牙粉、牙刷、草纸、笔记本、铅笔、信纸、墨水、信封、肥皂、鞋油、手巾以外，还有兜裆布、短裤、避孕套……。避孕套是水兵们上岸时必须携带的重要物品，否则，绝不允许上岸。关于这条规定，那些十七、八岁的少年水兵曾固执的辩驳说：“我没有携带的必要。”但根本行不通。
■ 酒保出售的清凉饮料之一——波子汽水。因瓶颈处有一颗玻珠而得名。
和现代一样，出售香烟需要持有烟草局发的许可证，酒保也不例外，出售的香烟品牌繁多，如“誉”、“金鵄”、“光”、“cherry”、“鹏翼”等。“誉”牌香烟不对外销售，只提供给军人（包括陆军），即军用香烟，特别控制了尼古丁的用量，许多抽惯市面出售的其他香烟的水兵嫌它“便宜但不好抽”，军官中则有人认为它“尼古丁少，对身体好”而经常抽它。
■ “誉”牌军用香烟，只供部队，尼古丁用量较少。虽然价格便宜但并不受一些老烟枪的欢迎。
只要是军队生活的必需品，就连一些不起眼的小物品，如缝补衣服的针和衬衫的纽扣，都能在酒保买到，要是没有酒保，可以说下士官兵们便无法生活，或者严重影响日常生活。通常酒保的营业时间为一个半小时，每次酒保开放，售货窗前总是排起长龙，对于下士官兵们来说，这个时间简直太短了，有时甚至还没买到手酒保闭店时间就到了。于是，军舰“陆奥”号内部定下如下了购买规定：
1、早餐后到居住甲板打扫干净为止，以餐桌为单位向酒保递交购物清单，从午餐后到开始营业之前去领取自己所购物品。
2、在值班军官的同意下可购买饮料和零食。但购买时间至晚上甲板扫除结束为止。
3、邮票类可在全员起床后到晚上甲板扫除结束期间购买，以现金支付。
不过，此规定不适用于准士官以上人员。“陆奥”和“长门”号同为战前联合舰队的老大，其他舰艇凡事以两者为标准，关于酒保的规定也大致如此。
■ 重巡”高雄“号的舰内酒保，窗口上标出了所售部分商品的重新定价。
酒保的经营
最早的海军酒保可以追溯到1900年。在钢铁建造的舰内，日夜一起生活的全是清一色的大老爷们，为了调剂调剂这些水兵们枯燥的生活，日本海军制定了《酒保设置规程》，于是，继陆军酒保以后，海军酒保也上线了。
每有新舰服役，第一批乘员的下士官兵自行筹钱购置商品开店，如果钱不够，就从新舰舰籍所在的镇守府借钱开店。从这个角度说，酒保属于所有的下士官兵。不过，根据《规程》的规定，酒保由军官担任的酒保委员管理运营，通常委员长由副舰长担任，委员有二、三名士官和主计中尉或少尉（特务士官），又或者是主计兵曹长，而且，主计长必在其中。实际从事酒保运营工作的则是任店长和店员的下士官兵。委员不用在店里工作，主要事务是确保商品种类和量的多样丰富。看来，购入物资还是需要大人物出面。
无论在哪个港，只要有物资入港，酒保委员都有权购买，有时也直接从民间商家购买，不过，海仁会在各军港、要港设立了支部后，基本上就通过海仁会的支部购入物资。最大的理由有二，其一能以批发价便宜购入，其二物资丰富，一般乘员必要的物品都有。所谓海仁会是一个财团法人组织，主要为海军军人，尤其是下士官兵提供放松和休养的必要设施，以及为了免除他们的后顾之忧勤于军政，帮扶军属、低价提供物资等。水兵们上岸之际，在住宿与用餐时经常使用的“下士官兵集会所”就是此海仁会经营。和舰内的酒保作用一样，“下士官兵集会所”对于水兵们来说，是方便又便宜的旅店。
■ 横须贺的下士官兵集会所。摄于1937年重建之后，由财团法人海仁会经营，内部设有图书馆及娱乐设施等，下士官兵们可以以低于其他旅馆的价钱在此住宿。
在舰队巡航之时，只要入港，酒保委员就会购入当地有名的土特产。例如在伊势湾入港，就购入当地有名的“赤福饼”（糯米团子裹一层深色豆沙的日式点心）；到了鹿儿岛或志布志湾，购进柚子糖或“兵六饼”；去四国的宿毛湾，那就是沙丁鱼干了，这种沙丁鱼干是晚餐最佳的下酒菜。至于能买到什么样的土特产，那就看酒保委员的本事了。志布志或宿毛湾是海军作业地，通常舰队到此是为了训练，而且训练时不允许上岸。因此，这种土特产特别讨因为训练而疲惫不堪的“笼中鸟”们的欢心。除了利用巡航之际购入土特产以外，酒保委员也不会放过其他丰富物品的机会。平时酒保出售的点心以易于保存的点心为主，在给粮舰“间宫”号入港的时候，就趁此机会出售羊羹（一种日式红豆糕）、夹心卷蛋糕、冰淇淋等一些现做点心，销售场面别提有多火爆了。
■ 鹿儿岛的特产柚子糖。
酒保一般设在中甲板或下甲板的一角，距水兵居住区很近。四周用坚固的铁丝网围起来，在面向通道的一面开一个或两个类似车站售票口那样的小窗口，从这里出售商品。通常，水兵们称任店长的下士官为“酒保长”，另有一两名打下手的水兵任店员。由于在酒保的开放时间以外，也有人威胁或勉强店员（店长）出售商品或偷偷送去定量之外的商品，这些人以下士官居多。这种时候，如果酒保长是（衔级）年轻的下士官，对于这种无理的要求是拒绝不了的。于是，在大型舰艇上，酒保长大都由令人惧怕的老资格一等兵曹（二战时的上等兵曹）之类的担任。当然了，这里是军舰，不可能有可爱的女店员在此工作，对于水兵来说，这可能是最没有亲和力的商店了。其实也不奇怪，店长也好店员也好，因为不是自己的生意，全然没有多卖点多赚钱的想法。
虽说酒保的店长和店员对于售卖商品没有任何积极性，但酒保也并非完全不考虑收益。原则上，海军禁止酒保的营利行为，不过，大体上出售商品的价格为成本加上成本5%的数值。赚取的钱先集中保管，每当舰上举行运动会、演艺会等集体活动时，就动用这些资金购买奖品，要是有大人物给酒保捐款的话，那更是锦上添花了。总之“取之于兵用之于兵”。这也是上面提到的《军舰陆奥内规》中的一条：“出售商品所得除了用于填补事务费的亏损，也用于酒保的一般费用，5分以内的管理费用可以忽略不计”。可以说，日本舰队的每一艘军舰都采用这种方式来使用酒保经营所得。在此特别说明一下，酒保里出售的商品价格一致，不针对军官和士兵有不同的价格。
酒保平日营业时间除上述以外，星期日、节日等休息日多于白天开放，在听到副舰长的“酒保开放，允许进行武艺、游戏”令人愉悦的号令一下达，就可以前去酒保了。不过，不允许买酒，仅限点心和饮料。这些年轻气盛的水兵们有的进行剑道、柔道、相扑等流汗运动，有些则在室内下象棋和围棋，或者享受唱片机的音乐放松身心。
酒保使用法则
舰内酒保不设卡座，买了之后得打包带走。
战列舰“长门”号的酒保设在上甲板左舷前部。就算是“长门”号这样的大舰，酒保也不过5米（不足）X3.6米左右的大小，其中又有桌子和摆放商品的货架，实在是腾不出地方摆放桌椅给水兵们坐下慢慢吃。买了酒和点心的水兵们打包回自己的居住区，然后再慢慢的享用。
那么，如何在酒保购买物品呢？在酒保买东西不允许现金支付，而是使用传票购买。每次接近“酒保开放”的时间时，各分队各班的三等兵（二战时的一等兵）们就变得心猿意马了。从晚餐的时候开始，三等兵就得记住班上下士官和上级兵要购买的东西，在传票上写上物品名、数量、金额和名字，然后再把相同的内容写入称为酒保账的笔记本中。那些级别高的下士官兵不需要亲自动身去买，对下级兵动动嘴就行了。
一张传票只能写一样商品，一人个要买啤酒、牛肉罐头和花生米的话，就得写三张传票。如果有五、六个人各买几样，填写数量就可观了。填写好之后，于酒保开店前在出售窗前排队，轮到自己时，迅速递上传票和酒保账，以及流畅的报上各种物品各自的总数。如果这时磨磨蹭蹭的话，可怕的店员就会怒吼起来：“赶紧报数！不然就排后面去！%……￥&”
前海军少尉丹羽德藏在日本海军服役了14年有余，是资深特务士官。他在海军服役期间，曾在潜水母舰“大鲸”号任酒保长的助手，之后又在战列舰“日向”号任酒保长。据丹羽少尉说，1935年左右的“大鲸”号的酒保论斤卖酒。当时，大部分的舰对日本酒和啤酒为定量出售，标准为前者一人一合（一合为一升的十分之一），后者一瓶。酒保的店员瞄着年轻水兵递来的传票，向他拿着的温酒容器一合一合的倒入。有趣的是，如果倒满，那就是酒保的损失了。说是这样，要是倒得少一点，跑腿的水兵又会可怜哀求：“要是回到居住区被上面怀疑我中途偷喝就惨了，请一定帮我倒满！”这是酒保最为难的时候。
■ 日本国产的寿屋（现在三得利）威士忌。在此之前，日本海军饮用的威士忌全靠进口，后因战争爆发中断了进口，所幸此国产的威士忌填补了这一空白。虽说是供军官饮用，但下士官兵有钱的话也能买到。
到酒保购买东西禁止现金支付，但只是原则上禁止，实际上也有现金支付。传票每月结算一次，然后从下士官兵每月的俸禄中扣除。舰上有很多年轻水兵，过于使用传票的话，到了月末领薪日时，领到的金额自然变少，难免会被班长训斥。关于这一点，军舰“陆奥”号也有规定：“下士官以下各员一个月的购买额不得超过俸禄的一半。”为了避免出现上述情况，不少水兵们也用现金购买，因为现金一次用掉，反而没有麻烦。
每个月末，酒保长计算各人的购款向各班收账，然后，主计中尉、少尉或主计兵曹长根据酒保长交上来的数据制作月清算书。据说有些大舰一天的收益竟是酒保长月工资的三、四倍。如果出了什么差错的话，那将是无法赔偿的金额，可见酒保长肩上的责任重大。一般酒保长的任期是两个月，在任期结束后，如果资深下士官提出让其续任的要求，大部分兵曹不免面露难色。相信每位酒保长任期结束的兵曹都有松一口气的感受，鉴于酒保长责任重大，《内规》规定：“每月从酒保收益中向委员和助手支付特别津贴。”丹羽兵曹负责最后的收款，收齐后交到委员之一的掌经理长手中，掌经理长说了一句“辛苦了”之后，交给丹羽两个信封。丹羽酒保长自己的信封里有三张一日元纸币。另一个是店员的信封，估计其中装了两张。