12月23日中午12时许，随着一道腊味炒年糕的上桌，由温州市商务局牵头主办的“2017世界瓯菜万人宴”正式开宴，将持续两天。
咸菜炖鸡、目鱼粉丝煲、酒炖大虾、排骨大闸蟹等传统瓯菜，一一登场。温州地区17家酒店1284桌瓯菜宴，与国内外10多家酒店、瓯菜馆共同联动，让全球近2万人共同品尝“温州味道”。
瓯菜万人宴从2015年开始举办，此前已成功举办了两届，广受市民喜爱和好评。今年的瓯菜宴桌数较2015年增加了284桌，较2016年增加了150桌。尽管如此，在12月19日网络预订当天，很多酒店一经发布，即被抢订一空，场面异常火爆。温州华侨饭店总经理胡芃芃介绍说，华侨饭店推出的60桌瓯菜宴，在三秒之内被抢完。已经连续吃了三年瓯菜宴的市民白大爷早早地就让孩子守在电脑前，帮他秒抢华侨饭店的席位，今年幸运地抢到三桌午宴，令他高兴不已，“每桌580元的价位，政府还会补贴200元，自己只需负担380元。菜品每年都有变化，觉得很实惠。”
在开宴前，市商务局还邀请市民监督团参与了菜品的品鉴、标准的制定和分量的统一。且在网络预订当天，还组织市民监督团对销售情况进行了现场监督，做到预订的公开、公正、透明。
相较往年，本届瓯菜万人宴还特别推出了瓯菜精品慈善宴，菜单由参与酒店根据酒店特色定制，席位以拍卖的方式售出，酒店仅收取成本，利润部分将捐赠给慈善机构。
市商务局副局长林朝朝介绍，2012年，瓯菜烹饪技术被正式列入浙江省非物质文化遗产名录。2013年，市府办发布了《振兴瓯菜加快发展餐饮业重点任务分解方案》。根据该方案，温州市每年安排瓯菜振兴专项资金，鼓励企业注册“温州瓯菜馆”商标，制订相应建设标准，实现品牌连锁经营，让瓯菜代代传承，时时创新，走向全国，走向世界。