【欧洲时报7月10日文耕编译】德国人消费的面包不再像几年前那么多了。根据市场研究机构YouGov的数据，2024年，德国家庭平均每户购买的面包比2019年减少了4.3公斤，降幅接近10%。
德新社9日报道，这些数据指的是家庭内部消费，不包括像三明治这样在外部购买和食用的成品。
YouGov专家特里施曼（Katja Trieschmann）认为，造成这一趋势的主要原因是物价上涨和消费者习惯的改变。早餐、休息时间或晚餐等传统场合的重要性正在下降。“消费者正在转向其他产品，有些人不再在家吃早餐，而是倾向于整天吃较小的零食。”
据YouGov调查显示，传统面包店在面包市场的份额正在大幅下降。门店销量下降尤其显著。2024年5月至2025年4月期间，近45%的家庭至少在面包店购买过一次面包（不包括吐司/三明治）。五年前，这一比例为52%。食品零售店的自助服务选项（即预先包装好的面包或来自烘焙站的商品）的使用频率正在上升。90%的家庭最近每年至少在那里购买一次面包。
专家特里施曼认为，这也与价格有关。根据德国联邦统计局的数据，5月份白面包、黑麦面包、混合面包、谷物面包和全麦面包各品种的平均价格比五年前上涨了34%至37%。其中最重要的原料——面粉，价格上涨了47%。
顾客在传统面包店购买面包通常花费更多。根据YouGov的数据，过去两年里，面包店每公斤面包的平均价格从4.24欧元上涨至5.03欧元。超市预包装面包最近售价为3.19欧元，而烘焙站的面包售价仅为2.77欧元。近年来，价格差距进一步扩大。
据德国烘焙行业中央协会称，面包消费量多年来一直在下降。该协会认为，小户型家庭人均面包消费量下降的原因之一是一至两人家庭的比例正在上升。2024年，德国烘焙食品生产企业数量下降了3.6%，降至约8900家。据该协会称，目前约有4.4万个销售点。烘焙行业本身也表示，由于最低工资标准，其成本压力正在不断增加。
德国大型面包店协会负责人舒马赫（Tobias Schuhmacher）观察到，顾客的健康意识日益增强，并且渴望更多样化的食品。“虽然面包过去常常是主食，但如今越来越多地被用作零食或其他餐点的一部分。”大型面包店为Edeka、Rewe、Lidl和Aldi等零售连锁店提供包装面包。
根据YouGov的一项代表性调查，许多德国人仍然定期食用面包或小面包：14%的人每天吃多次，30%的人每天吃一次。另有48%的人每周吃一次或多次，7%的人很少吃或从不吃。
（编辑：李祎瑾）