天府文化系列报道之一

开篇语:

回望历史,成都历来不缺古典与时尚。

这是一座跨越五千年文明史的古老城市,同时也是走在全国前沿的“洋气都市”。快节奏的工作与慢生活在这里无缝对接,乐观包容又独具张扬、性感、现代的城市性格是成都的印记。

为讲述一座城市的韵味,国际在线四川频道即日起将陆续推出成都美食、美景、风土人情等系列报道,记录这座城市的温度和理想情怀。

国际在线四川报道(刘垚):“和我在成都的街头走一走 直到所有的灯都熄灭了也不停留”,唱着小曲儿在成都的街头走一走,尝遍成都的特色美食,领略正宗的老成都味道。 

食在中国,味在四川。火锅、串串香、夫妻肺片、钟水饺 、鸡丝凉面、红糖糍粑等成都特色美食享誉全国。成都的美食街道各具特色,有锦里聚四方人气,有玉林深耕区域,有光华低价亲民……但在成都锦江区武城大街却有一家卖糖油果子的老店,让人格外留恋。

品尝正宗老成都味道 领略天府美食文化

顾客正在买糖油果子(韩土蓉 摄)

近日,国际在线四川频道走访了这家糖油果子店,只见店铺招牌上歪歪斜斜的红色字迹写着“小时候的糖油果子”。据老板颜世平介绍,一开始店铺在成都青羊宫,后来因为城市拆建等各种原因在成都市区辗转搬迁了28个地方。

今年已经60岁的颜世平是土生土长的成都人,“小时候,我最爱吃的就是舅舅做的糖油果子,每年春天,他在青羊宫的花会上有一个摊位,生意好得很。”长大后,颜世平继承了舅舅的手艺,并开了一家自己的店铺,起名叫“小时候的糖油果子”。1990年,颜世平开始经营糖油果子店铺,一做就是几十年。

“我们的用料也很讲究,每天晚上都要炼新油,选用的也是上等的糯米和新鲜的红糖,炊具一定要用炭火炉,用煤气罐或是电炉,做出来的糖油果子口感总是差一点。看上去工艺简单,每道程序做起来却是相当复杂,一个小细节没做好,都会导致味道有变。最关键的是和面,就是糯米粉。春夏秋冬有不同的手感,说不来,只能自己体会,还有火候也很重要,温度过低则绵软无力,太高则红糖易焦。”颜世平说道。

品尝正宗老成都味道 领略天府美食文化

顾客正在吃糖油果子(韩土蓉 摄)

每天早上7点开始,颜师傅便忙碌起来,直到晚上7点才停止营业,一年下来基本没有休息的时间。“现在一串糖油果子卖4元钱,一串是5 个。我们的糖油果子具备色、香、脆、甜,颜色红糖本色,红亮红亮的,吃起来外酥里嫩、柔和化渣。”颜师傅说道。

在许多老顾客中,一位成都女孩令他印象深刻,“她是成都人,经常来我们店买糖油果子,考上大学后,女孩拿着录取通知书专门来我们店道别。毕业结婚以后,又带着自己的孩子来买我们的糖油果子,我们真的很感动。”

一位常买糖油果子的老顾客李先生说:“我是四川达州人,6年前在四川师范大学当老师,通过学生介绍这家店的糖油果子,之后经常来这里吃,现在已经和老板颜师傅是朋友了,很多时候都是免费吃。”

在去年举办的第十三届成都美食旅游节中,颜师傅凭借“小时候的糖油果子”获得了成都美食工匠称号。

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