快餐该被重税吗？美食评论家抨击：“荒谬又可笑！

米其林星级主厨 Philippe Etchebest 与餐饮集团 Eclore 创办人 Stéphane Manigold 最近在《费加罗报》上发表联合文章，呼吁政府对快餐实施更高税率，并为传统餐厅降低增值税（TVA）。



他们指出，目前所有现做或加热食品的TVA一律为10%（酒精饮品为20%），这对认真烹饪的餐厅并不公平。
“一个主厨亲手炖的白汁小牛肉，居然和塑料盒里加热的工业汉堡缴同样的税，这太离谱了！”他们愤怒地写道。

他们建议：
• 传统餐厅（真正现做菜肴者）的税率应降至 5.5%；
• 快餐、工业食品则应提高至 20%。

“这是一场锅勺的奖励、微波炉的惩罚。”他们总结说。
同时，他们希望“restaurant（餐厅）”一词受到法律保护——只有真正自己烹饪的店家才可自称“餐厅”。



知名美食评论家 Emmanuel Rubin 在节目 Estelle Midi 上严厉批评这项提议：“这是个荒谬、可笑的主意。”
他认为此举不公正地针对快餐业，而且许多传统餐馆自己也在卖汉堡、做得更难吃。

“今天谁在卖汉堡？是酒馆、是小餐馆，而且卖得又贵又难吃。”
“所谓的‘垃圾食品’，其实大家都有份。”

他还指出该政策根本无法执行：“快餐店至少透明、可监管。反倒是传统餐饮乱成一团。‘主厨认证餐厅’那一套从没成功过，我们又不能去查每台微波炉。”



面对批评，Manigold 并未退缩。他在节目中回应：“不能因为前人做得不好，就不让新人有机会整顿行业。”

他强调，这项政策并非反快餐，而是支持真食材、真手艺：“一个认真做自制烤肉的烤肉师（kebabier）也能享受低税率；但如果只是从德国进货冷冻肉串，就该付20%的税。”

Manigold 还指出，类似措施在阿姆斯特丹、伦敦、多伦多等城市早已实行。
“身位‘美食之国’的法国，反而落后了，真是不可思议。”他说。




来源：RMC 编译：ChatGPT