“当然我看到了价格一直在涨，但我还是得喝咖啡，尤其是一早起床的时候，不然根本不能跟我说话。”在雷恩市中心一家超市的过道里，阿涅斯利用午休时间顺便购物。她的购物袋里装着一包咖啡粉，这包咖啡可以让这位“咖啡重度爱好者”支撑至少一周。她只是众多咖啡爱好者中的一员，几乎 8 成法国人都有定期喝咖啡的习惯，人均每年消费约 5.4 公斤。对这些阿拉比卡（Arabica）或罗布斯塔（Robusta）的爱好者来说，这一日常小仪式如今越来越“苦涩”。
咖啡是全球第二大消费饮品，仅次于水。每年国际咖啡日也提醒人们，它未能逃过通胀的冲击。无论是磨粉、咖啡豆、胶囊还是咖啡包，其价格都是近年来涨幅最大的商品之一。咖啡团体主席 Loïc Marion 分析道：“历史上咖啡价格也会波动，但通常只会持续六个月到一年。可从 2021 年起，价格一直居高不下。”
2021年时，一公斤普通阿拉比卡的价格在 2 到 2.5 欧元。五年后，全球价格飙升至 7 欧元/公斤，零售和咖啡馆的价格也随之上涨，浓缩咖啡的价格常超过 2 欧元。
雷恩市 Sainte-Anne 广场的一家咖啡馆，顾客 Houcine 表示：“我不喝太多咖啡，更喜欢在咖啡馆喝，但这个价格，能理解有人宁愿在家冲咖啡。”同桌的学生 Oriane 也承认，她减少了咖啡摄入量：“越来越贵了，尤其我还是学生。”
价格创纪录的原因主要是自2021年以来咖啡严重短缺。Loïc Marion 解释，全球 180 家会员单位（主要是烘焙商）都感受到了这一点。根本原因是气候变化，影响全球咖啡产量。2024年，巴西遭遇干旱，越南遭受台风，作为主要生产国的两国库存急剧下降。与此同时，全球消费不断上升，尤其是亚洲市场，“中国和印度的消费者开始喜欢咖啡，因此供需缺口自然推高价格”，来自波尔多的烘焙商指出。
意大利咖啡巨头 Lavazza CEO Giuseppe Lavazza 在6月初预测，由于今年收成很好，2026年价格可能“平稳”。
但 Loïc Marion 表示，消费者短期内看不到价格下降：“尽管有大产量预期，但库存太低，而全球需求太高，明年价格不会下降，可能还会继续小幅上涨。”
他认为，要回到“合理价格”，可能需要五到十年，届时中国的咖啡产量将显著增加。
在等待价格稳定的同时，消费者仍需支付高价喝咖啡。雷恩市的 Myriam 愤慨：“不管咖啡还是其他东西，什么都涨价了。但我只买阿拉比卡，不想喝劣质咖啡。”
在法国市场，工业咖啡占绝大多数，但部分烘焙师看准精品咖啡市场，售价是普通咖啡的两到三倍，但口感更好，也更公平交易。Loïc Marion 表示：“法国起步晚，但随着咖啡馆兴起和烘焙师回归，市场正在发展。”
目前精品咖啡占法国市场约 6%~8%，但市场份额正在稳步上升。咖啡价格上涨似乎也没有阻碍这一趋势。“尽管购买力下降，但法国人越来越追求高品质咖啡，愿意为此买单。”这有点类似葡萄酒市场的“少喝但要好”的趋势。
来源：20minutes 编译：ChatGPT
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