法国快餐业因信息不透明被点名

“当我走进麦当劳（McDo）时，我就知道这顿饭不会太健康。”25岁的法图玛塔（Fatoumata）嘴角带着苦笑坦言。但人们真的清楚自己在快餐连锁里吃下了什么吗？7月16日，法国消费者协会UFC-Que Choisir发布的一份研究报告给出了否定答案：在食材构成、过敏原提示以及营养评分（Nutri-Score）展示方面，法国主要快餐品牌均存在明显缺失。考虑到四分之三的法国人每月至少光顾一次快餐店，这一问题的影响面不容小觑。
“这些品牌肩负着巨大的社会责任。”报告执笔人奥利维耶·昂德罗（Olivier Andrault）指出。协会对业内四大连锁——麦当劳（McDonald’s）、汉堡王（Burger King）、肯德基（KFC）和快客（Quick）——进行了打分，结果在“食材透明度”这一项上，四家全部得分为0/20。12岁的玛雅（Maïa）刚在麦当劳点了一个汉堡，她无奈地说：“我就想知道我到底吃了什么。”
同款产品在瑞士列出46种配料
在立法更严格的瑞士，同一块炸鸡排的配料表上赫然写着46种成分。汉堡王的情况也类似：鸡块（Chicken Nuggets）含33种配料，辣味芝士块（Chili Cheese Nuggets）多达43种。“在挪威、加拿大、澳大利亚等强制公开配方的国家，这些产品的配料都极其复杂，包含大量添加剂，这让人对法国市场上所谓‘简单配方’的宣传产生严重怀疑。”昂德罗分析。
“成分写着‘酱：酱’，这叫什么透明度？”
面对质疑，快餐品牌各有回应。汉堡王法国（Burger King France）表示：“我们完全符合现行消费者信息披露法规。”肯德基法国（KFC France）称：“所有营养及过敏原信息均可在官网和门店查询。”麦当劳法国（McDonald’s France）则举例：“我们列出了汉堡的主要原料——面包、牛肉饼、番茄酱、芥末酱、洋葱和酸黄瓜。”
然而，这一说法并未说服研究者。昂德罗讽刺道：“成分表上写着‘酱：酱’，‘面包：面包’，这算哪门子透明度？”汉堡王法国补充声明，其“所有汉堡、薯条、小食和甜点均不含人工色素、香精及防腐剂”。
营养评分：快客、汉堡王“零分”
报告同时检视了各品牌在店内展示营养评分（Nutri-Score）的情况。快客（Quick）和汉堡王（Burger King）得分为0/20——店内完全找不到这一消费者熟知的健康标识。肯德基（KFC）和麦当劳（McDonald’s）得14/20，但麦当劳使用的仍是旧版评分标准。20岁的伊内斯（Inès）正在柜台前等她的“鸡块+薯条+麦炫酷+可乐”套餐，她说：“去超市我会特别注意营养评分，但在麦当劳，我根本不看。”无论是否有评分，营养学界的态度都十分明确。“快餐产品谈不上营养均衡。”巴黎北索邦大学（Sorbonne Paris-Nord）营养学研究员尚塔尔·朱莉娅（Chantal Julia）指出，“它们普遍高盐、高糖、高饱和脂肪。偶尔解馋无妨，但绝不能成为常态。”
“我知道这对身体不好”59岁的埃尔韦（Hervé）坐在巴黎民族广场（Place de la Nation）旁的汉堡王（Burger King）露天座位上，只“蹭吃了儿子一两根薯条”。他患有高胆固醇、超重和高血压，“一个月最多来一两次。我知道这对身体不好，心里多少有点负罪感。”
对于过敏体质的消费者，信息不透明更令人担忧。虽然麦当劳和汉堡王在过敏原提示方面相对完善，但其他品牌仍有不足。在肯德基（KFC），顾客必须逐一查阅单品电子档案才能获知过敏原信息，高峰期排队时几乎无法操作。在快客（Quick），通常只能现场询问员工。昂德罗透露：“我曾假扮顾客询问，店长回答：‘这种过敏原？这款里没有。’坦白说，这并不能让人放心。”
法国消费者协会呼吁，快餐巨头应在所有门店和线上平台完整、清晰地公示产品配料、过敏原信息及最新营养评分，让消费者“吃得明白”。对于每周数百万份售出的汉堡、炸鸡和薯条而言，这不仅是合规问题，更是公共健康的底线。
来源：《LeParisien》