法国六人因肉毒中毒住院，元凶或是自制罐头

近日，法国西部城市 Cholet（位于Maine-et-Loire省） 出现了一起严重的肉毒中毒事件。据法国“卢瓦尔地区卫生署”7月16日通报，已有六人出现严重症状并被紧急送医。初步调查显示，感染源疑似是由家庭自制的罐装胡萝卜引起的。这几名患者均属于同一家族，目前有关部门正排查其周围是否还有其他人被波及。


肉毒中毒（Botulisme）是一种非常罕见但高度致命的神经系统疾病，由肉毒杆菌（Clostridium botulinum）产生的神经毒素引起。这种细菌在缺氧环境中容易繁殖，例如：
• 家庭或手工制作的罐头（蔬菜罐、肉类罐）
• 手工腌制或熏制的肉类（香肠、火腿、肉酱等）
• 盐渍鱼类、风干牛肉
• 甚至是工业制品若保存不当也可能中招
肉毒杆菌的孢子非常耐高温，它们存在于土壤、植物，甚至动物的肠道中，因此食品加工过程中若卫生不当，极易导致污染。


肉毒中毒的症状通常在食用污染食物后数天内出现。以下是典型表现：
• 视觉问题：眼睛对焦困难、视力模糊
• 嘴巴干、吞咽和说话困难
• 消化问题（如恶心、呕吐、腹泻）
• 神经症状：四肢无力、肌肉麻痹
• 最严重者可能呼吸衰竭，甚至死亡
⚠️ 根据世界卫生组织的数据，肉毒中毒的致死率约为 5%～10%，多因呼吸系统瘫痪引起。


有，但必须尽早治疗。
若能及时发现并住院治疗，医生可使用抗毒素药物（antitoxine）中和毒素，并给予呼吸辅助等支持疗法。多数患者可在数周至数月内康复，但过程漫长，恢复期可能需多月。


肉毒中毒可有效预防，关键在于食品加工和保存的卫生：
✅ 烹饪和储存注意事项：
• 食材要彻底清洗、充分加热（煮沸能破坏毒素）
• 自制罐头必须使用高温高压锅消毒玻璃瓶，密封良好
• 避免食用罐装食品时出现的胀气、异味、变色等异常现象

✅ 操作环境卫生：
• 做饭前认真洗手，台面可用醋水消毒
• 所有器具、刀具、玻璃瓶等应定期高温清洗消毒
⚠️ 特别提醒：1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子。


• 肉毒中毒虽少见但极其危险
• 家庭自制食品是高风险源之一
• 一旦出现视力模糊、吞咽困难等症状，应立即就医
• 保证食品卫生、正确消毒和储存，是最有效的预防方式



来源：actu 编译：ChatGPT