旁友们，今天知道了件事，真给整破防了。
在法国，竟然有一种鸡天天过着
住大House、顿顿吃BIO的生活。
日子比小编过的还好……
大家都知道，法国的象征物是一只大公鸡。
虽然现代法国和高卢人到底有什么关系还存疑，
但这并不妨碍法国人以「高卢雄鸡」的名号自居。
既然自认是鸡（？），
那么法国人对鸡有别样的感情就不奇怪了。
刚好，在法国的国土上，
就存在这么一种神奇的鸡。
这种鸡有着红鸡冠、白身子、蓝脚爪。
这个颜色搭配让你们想起了什么？
这是法国国旗的颜色啊！
这一定不是什么巧合，
肯定是冥冥之中在暗示什么东西。
于是，这种叫做「布雷斯鸡（Poulet de Bresse）」的鸡，
就成了法国人最爱的「国鸡」。
布雷斯鸡生长在法国东部的勃艮第－弗朗什-孔泰大区。
除了本身和国旗撞色之外，
其实布雷斯鸡早在几百年前就已经出名了。
传说当年法国国王亨利四世
就曾吃过下面人献上的布雷斯鸡。
国王咬了一口之后惊为天人，
于是许下了「让全法国人家里锅中都有一只鸡」的宏愿。
当然这也可能是当地人瞎掰的
成为国鸡之后，虽然布雷斯鸡并没有逃脱被吃的命运。
但至少身价上去了，平时的待遇自然也不会差。
根据法国农业部的规定，
一只完美的布雷斯鸡，仅在幼年期就需要五周的时间培育。
而平时在快餐店供应的普通白羽鸡，
五周时间已经足够它们从鸡蛋变成炸鸡了。
这还没完，幼年期结束之后，布雷斯鸡还得经过九个月的野外放养。
法律规定，期间每只鸡都必须拥有至少十平米的活动空间。
十平米！
法国法律规定的最小住房面积才九平米好嘛！
真·人不如鸡了。
鸡吃的饲料也必须是纯天然无添加的食材。
也就是俗称的BIO食品。
包括荞麦、燕麦、小麦等各类谷物。
另外为了让鸡的脂肪风味更佳肥美，
甚至还会让鸡喝鲜奶，吃羊奶酪。
小编手上的康帅傅突然就不香了。
1991年，曾有农民觉得喝牛奶实在太奢侈，
于是建议农业部门将标准从喝牛奶改为吃大豆，
却遭到了其他人的猛烈反对，
因为他们宁愿亏钱也不愿意降低鸡肉的品质。
另外，布雷斯鸡的宰杀过程也是有精密的标准的。
包括哪根骨头不能动，哪条血管要避开，
不然都有可能影响鸡肉的口感。
有了如此一套严密的养育和屠宰的标准，
这也让布雷斯鸡成为了
法国唯一享有原产地标识的家禽。
也就是聊葡萄酒时经常会提到的
AOP(Appellation d'origine protégée)，
就问你怕不怕。
每年当地还会举办「鸡王之王」大赛。
他们会在养布雷斯鸡的200多家农户中
选取最漂亮的一只鸡，
并冠上「布雷斯的荣耀」的称号。
然后把它吃掉。
当然，这种过的比人好的鸡
身价自然也是不菲的，
平均一公斤要卖20欧元，
也就是160多元人民币。
按照一只鸡
平均2.5KG左右的重量。
光买只鸡就得花掉五六十欧。
所以对于法国人来说，
这鸡也是只有逢年过节
才会买回家尝尝鲜的金贵玩意儿。
至于口感嘛，小编是没机会尝过。
但是根据那些大饕的评价来看，
布雷斯鸡肉质软嫩，入口即化，
不用费多大力气，肉就能脱骨而出。
对待这种顶级食材，
厨师一般会用蒸煮或者烤制的方式来处理，
以最大程度地保存鸡肉的鲜美本味。
最家常的做法，
就是整鸡上抹上黑胡椒和盐，
肚子里塞点香料后放烤箱烤。
奶油慢炖布雷斯鸡，
也是一种非常经典的做法，
小编不知道什么时候才能亲自体验一下。
当然土豪拿去做烤鸡架或者鸡公煲
也是没问题的，
谁让你有钱呢。
不知道我们粉丝里有没有尝过布雷斯鸡的，
欢迎跟大家分享一下自己的经验哦！
我保证不会流口水的……！
【END】
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