封锁期法国人吃了更多奶酪，甚至吃回了餐馆的损失额

【欧洲时报3月16日李非编译】当民意调查人员询问法国人对吃一顿没有奶酪的饭有什么看法时，最常见的回答是“难以想象”。而在疫情下的封锁中，法国人更爱买奶酪了，猛增的销售量甚至弥补了疫情下餐饮业的损失。

在这个拥有246种奶酪的国家，马苏里拉是最大赢家

法国人是如何在新冠肺炎封锁期间保持微笑的？数据显示，不是说“cheese”，而是吃奶酪。由于受防疫措施限制的人们急于寻求慰藉食物，过去一年，家庭奶酪消费量飙升。

疫情期间，不同种类或原材料的奶酪销量都有所增长。（图片来源：欧洲时报网制图）

英国《卫报》报道称，正如法国前总统戴高乐说的那样，在这个拥有246种奶酪的国家，意大利马苏里拉奶酪（Mozzarella）受益最大，其销量在2020年增长了21.2%。

此外，拉克莱特奶酪（Raclette）——一种冬季的特色奶酪，融化后可与熟食和煮土豆一起食用——销量也上升了12.2%，还有孔泰奶酪（Comté）和埃曼塔奶酪（Emmental）的销量，分别上升了8.2%、7.8%。

根据法国农业综合公司（AgriMer）的数据，不同原材料制作的奶酪，销量也有不同程度的增加，用牛奶生产的奶酪销量增长了9.4%，有机山羊奶奶酪上涨了32.2%，有机绵羊奶奶酪上涨了5.5%。

在家烹饪增加，人们更爱这种万能配料

这些数据发表在专业食品杂志Les Marchés上，该杂志称：“由于疫情，2020年法国人在国内购买的奶酪数量打破了所有记录。”

杂志分析，奶酪之所以在特殊时期销量猛涨，其一是因为它是一种万能的配料，尤其是在封锁期间，人们在家烹饪的次数有所增加。另外，奶酪对人们来说是“舒适”的同义词，特别是当它慢慢融化时，其在宴会中扮演着重要的角色。不仅如此，在你想简单快捷地吃一顿饭时，它也是晚餐菜单重要的组成部分。

看着奶酪慢慢融化，对一些法国人来说是一种幸福。（图片来源：免费图片共享网站Unsplash）

法国消费者组织还指出，用于融化拉克莱特奶酪的家用加热机的销量也有所增加。电器商店Boulanger的一位发言人告诉《费加罗报》，去年11月，这款机器的销量猛增了200%。

不仅如此，有数据显示，奶酪消费的增长甚至在一定程度上，抵消了封锁期间因餐馆关闭而流失的消费额。拉克莱特奶酪生产商阿尔卑斯山传统乳酪协会（AFTAlp）表示，家庭销售订单弥补了餐厅订单的损失。

事实上，法国一直是奶酪食用大国。根据2017年的数据，法国人每年平均消费26.4公斤奶酪，在欧洲仅次于丹麦人、冰岛人和芬兰人。在法国，一度最受欢迎的奶酪是卡门培尔奶酪（Camembert），紧随其后的是孔泰奶酪（Comté）。

（编辑：罗郁）