去年初餐饮业受到重创，但是有一种生意却愈发火热，就是小酒馆。特别是在上海，早期上海小酒馆大多是由外国人掌舵的洋派产物。然而在近几年成为中国本地海归派年轻人的舞台，这些本地青年找到中国市场庞大的餐饮市场刚需，让小酒馆不只卖酒，还加上抚慰人心的精致料理。所以即使在疫情当下，社交距离成为潜规则之际，这类小酒馆也依然继续发光发热。
小酒馆起源可追溯至法国大革命之后的巴黎，据说Bistro这个字源于俄文，通用于19世纪初俄法战争时期，小酒馆（Bistro，亦可作Bistrot）泛指贩售酒水，简单食物的小馆子，提供简单的料理，价格合理。逐渐演变为今日广受欢迎的平民化餐馆。
上海这个文化荟萃的城市，早就有小酒馆文化，但过去仅局限于外国人的世界，像是一种外国文化输出。而现在，上海小酒馆也走向本地化。尤其是葡萄酒侍酒师，竟然成为朝阳行业。
而法国作为葡萄酒大国，在这里学习葡萄酒相关专业，的确不失为一个不错的选择。
围绕着葡萄酒，延展出来了一些相关职业：
有生产酒的，比如酿酒师；有买卖葡萄酒的，比如进口商零售商采购专员；有提供葡萄酒服务的，比如侍酒师；有教葡萄酒知识的，比如讲师；有宣传葡萄酒的，比如葡萄酒记者和酒评家。
对于申请葡萄种植、酿酒工艺相关专业，入学条件原则上要求申请人原专业对口，法语B2以上，实际上该专业竞争很激烈，外国学生很难直接申到。而申请葡萄酒销售相关的专业则相对容易一些。
今天菌菌也给大家搜罗了一下，在法国有哪些学校有葡萄酒相关专业。
1. 波尔多大学
波尔多大学Universitéde Bordeaux葡萄酒学院的教学领域包括种植、酿造、市场研究和经济分析等，也是法国唯一拥有酿酒师专业（Oenologie）的公立大学。学院对教学、科学研究以及技术的推广等方面都十分重视，据悉，学院的品酒室采用了高科技隔绝一切外界的味道，葡萄栽培园区也沿用了环保的生态理念。
2. 勃艮第大学
勃艮第大学Universitéde Bourgogne Dijon是一所包括医疗健康专业并设多个分部的多学科综合大学。学校成立于1722年，迄今已有290年的历史。
法国国内综合实力排名第21位，公立院校前5位。其中国际信息专业及葡萄酒酿造专业在法国所有高校中排名前三甲。
3. 阿维尼翁大学
阿维尼翁大学（Universitéd‘Avignon et des pays du Vaucluse）是欧洲最古老的大学之一，其历史渊源可追溯到1303年，当年为了和索邦相抗衡，教宗博尼法斯八世决定建立阿维尼翁大学，现为一所多学科综合性的法国公立大学。
4. 蒙彼利埃大学
蒙彼利埃大学（Université Montpellier）成立于1289年，是世界上最古老的大学之一，地位由教皇尼古拉四世授予。
校园位于法国南部朗格多克-鲁西永地区首府蒙彼利埃。1970年大学一分为三，均为欧洲顶尖大学联盟科英布拉集团成员。
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（编辑：顾砚）
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