“美味” 布列塔尼 | 圣诞美食推荐

来源：走遍布列塔尼 2020-12-24 👁：6006

圣诞将近，热爱美食的布列塔尼人也忙碌起来，给家人准备一桌丰盛的“年夜饭”。从主菜到甜品，从星级正餐到街头小吃，布列塔尼有太多珍馐美馔等待您的品尝。舌尖上的布列塔尼，别有一番风味。

海鲜大餐和生蚝

Les huîtres ( Cancale )

et les fruits de mer

Bretagne

布列塔尼是法国拥有最长海岸线的地区。海鲜大餐自然成为这个地区的特色美食佳肴。大名鼎鼎的海鲜船由海螯虾，长春花，贻贝，蛤蜊，扇贝，生蠔......甚至龙虾和蜘蛛蟹组成！

众多的海边餐厅，就像是一条停在海上的小船，汇聚了最近的海景和最新鲜的美食。面朝大海，点一个海鲜拼盘（Plateau de fruits de mer），绝对是一大享受。

©www.marcheauxhuitres-cancale.com

©Pascal Leopold / Tourisme Bretagne

©Alexandre Lamoureux / Tourisme Bretagne

Bretagne

布列塔尼生蠔更是因其优异的质量闻名海外。它的口感独一无二，让人 “过口不忘”。布列塔尼生蠔的养殖条件十分优越，整个养殖过程在绝对无污染的环境中完成。顶级的食材品质，是生蠔养殖者资质与热情的最好证明。无论是作为开胃酒配菜还是在海鲜拼盘中被享用，生蠔总是能满足您的口腹之欲。

在康卡勒区（Cancale）这个拥有得天独厚的自然条件的海滨城市，你可以参观Ostreika牡蛎养殖场，并且品尝新鲜法国牡蛎和密斯卡岱白葡萄酒（Muscadet）。

©www.marcheauxhuitres-cancale.com

可丽咸饼

Les Galettes

Galettes

©La Rozell / Destination Rennes

可丽咸饼是不容错过的布列塔尼烹饪特色菜肴，极具地区代表性。咸饼以黑小麦面粉为基础制成。咸饼通常佐以咸味配料。在布列塔尼，可丽饼店满目皆是，您到处都可以品尝到可丽咸饼。点单频率最高的是配有磨碎的瑞士乳酪、火腿和一个鸡蛋、被称为“全套”的可丽咸饼。

©Julien Mignot / Destination Rennes

另一款明星咸饼是“香肠煎饼”，肉汁四溢的烤香肠被口感酥软的冷咸饼紧紧包裹，一口下去，外嫩里焦，回味无穷。这个源自十九世纪的街头小吃，以本地特产荞麦面粉为原料，摊一张圆煎饼(Galette de sarrasin)，折叠起来并卷上现烤的猪肉香肠，拿在手上就可以直接开吃！

这种便捷美味的传统小吃，诞生百年后依然深受喜爱。你可以在雷恩的各大市集里找到最好吃的香肠卷饼。如果恰好遇上了足球比赛，路上必定有捧着卷饼的球迷们。因此大家也戏称这是“布列塔尼热狗(Hot dog à la bretonne)”，体育赛事的绝佳搭配。

©Bruno Mazodier / Destination Rennes

小麦鸡蛋饼

L'omelette de la mère Poulard

Bretagne

©lamerepoulard.com

“布拉妈妈的小麦鸡蛋饼”是圣米歇尔山地区一道传统菜肴。煎蛋卷外表金黄、酥脆，里面却保持蓬松、湿润、入口即化，配上奶酪以及土豆等配菜，丰富的味道层次和口感，让人忍不住再吃一口！这款鸡蛋饼因其烹调方法的神秘性，使得“布拉妈妈”品牌享誉全世界。

一百多年前，朝圣者一路风尘仆仆，抵达圣米歇尔山时饥肠辘辘。为了安慰这些跋山涉水，餐风露宿的勇敢者，布拉妈妈支起壁炉，点燃大火，用当地的新鲜黄油、奶油和鸡蛋，并用木柴火煮熟了她著名的鸡蛋饼奶酥。

四季更替，时代变迁，不变的是糅合了传统工艺、经典菜谱、新鲜食材的一份煎蛋卷。今天，厨师们会穿上最为传统的服装，用一个很长的搅拌器在一个铜制的容器里有节奏地打鸡蛋。这个制作过程可谓是一场精美绝伦的演出。百年老店恭候您的光临！

©lamerepoulard.com

可丽甜饼

Les crêpes

©Anastasia Izofatova / Bretagne.com

可丽甜饼选取了最优良的软粒小麦面粉为煎饼原材料。甜饼，不言而喻，甜味配料。可丽饼（crêpe）浓厚的奶油香气飘荡在街头巷尾，是布列塔尼的传统特色美食，这股独特的香气已经成了一种文化，一种民族的骄傲。由小麦制成的可丽饼，佐以奶油、巧克力酱、黄油、糖、水果、冰淇淋等甜食，是颜值超高的甜品。

南特蛋糕

Le gâteau nantais

©Maison Georges Larnicol

“南特蛋糕”，一款以城市来命名的糕点，可见它在南特市民心中的地位。在1820年左右发明的这款蛋糕，在1910年以后逐渐被遗忘。最终在1972年，由LU小黄油饼干工厂LU (Lefèvre Utile)重新启动生产和推广。自此，“南特蛋糕”成为了城市的饮食历史文化名片。

©Marc Roger / Ouest France

辨识度极高，圆圆的外形以及白色砂糖覆盖表面，让人记忆深刻。南特蛋糕原料并不复杂：黄油、面粉、糖、鸡蛋、杏仁粉，做法与松软的磅蛋糕相似。但得益于南特独特的地理优势和发达的港口贸易，朗姆酒、波旁香草等外来原料给这款蛋糕增添了一丝醉人的芬芳。烘培好的蛋糕浸润在朗姆酒中，以柠檬汁点缀，或再添一层透明杏子酱。南特的糕点师和厨师们在传统经典制作方法上加以创新，这毫无疑问使得南特蛋糕重获新生！

法式焦糖奶油酥

Kouign-amann