【欧洲时报特约记者傅嘉丽编译报道】什么是桃红葡萄酒？如何在众多葡萄酒中挑选出一款佳酿？需要如何正确品鉴和保存已经购买的桃红葡萄酒？全法又有哪些地区桃红葡萄酒享誉国际？以下是关于桃红葡萄酒各方各面的实用指南。
什么是桃红（粉红）葡萄酒？
桃红（粉红）葡萄酒是指颜色为桃红色的葡萄酒，法语叫做Rosé，西班牙语叫做Rosado，意大利语是Rosato。它不是白葡萄酒和红葡萄酒的混合物！粉红的色泽来源于葡萄皮的颜色（大多数葡萄皮是黑色的），通过葡萄酒的酿造工序（放血法或者接触法）控制葡萄皮和葡萄汁的接触时间长短，决定酒成品颜色的深浅。
是否要根据色泽深浅来选择桃红葡萄酒？
桃红葡萄酒的色泽众多，如果细分多达超140种色调。除了和水果（樱桃、覆盆子、荔枝、杏）、树木（李子树）、花卉（牡丹）和动物（鲑鱼）相关的色泽命名，还有很多比较原始的命名：洋葱皮、鸡眼等。
需要注意的是，颜色的深浅对味道没有影响。但是酒的清晰度、明亮度却非常重要，桃红葡萄酒的颜色必须明亮清透富有活力。
是否应该选择酒龄更长的桃红葡萄酒？
对于大多数桃红葡萄酒来说，通常是年份越新，风味越新鲜；反之，风味则会越弱。年轻的桃红葡萄酒的边缘会呈现出接近紫色的粉色而不是接近橘色，可以在购买时拿一张白纸作为背景仔细观察。当然，还有一个简单的方法，那就是直接看年份。除非是品质特别好的桃红葡萄酒，否则还是选择年份较新的比较妥当。
挑选什么样香气和风味的桃红葡萄酒？
如果有幸在购买时可以品尝，那么一定要抓住机会，细细品味其香气与风味。在闻香时，去找寻那种令人觉得十分开胃的气息，感受它是否足够新鲜与清新。在品味时，感受它的酸度是否爽脆，口腔中是否有一丝单宁的感觉，同时留意其余味的长短。
首先，品质较好的桃红葡萄酒闻起来和喝起来应该是爽脆清新的。其次，高品质的桃红葡萄酒通常在各方面都是和谐平衡的，活泼爽脆的酸度中带有一丝甜美感，酒液进肚，口中的风味还能持续一小段时间。
应该把桃红葡萄酒储存在多少温度下？
桃红葡萄酒的储存不一定需要冰镇，但需要保证新鲜度。建议在冰镇后饮用桃红葡萄酒，风味更佳。最好能够在12摄氏度左右享用桃红葡萄酒。如果在温度较高的晴朗天气下饮用桃红葡萄酒，切记在10摄氏度左右就需要将酒拿出，考虑到饮用时天气原因酒温升高等因素。
《世界报》推荐的七款值得购买的法国桃红葡萄酒
【第一款：Clos Teddi, Grande Cuvée, Patrimonio, 2017】
产地：科西嘉
这款桃红酒自推出以来收到消费者的广泛喜爱。在打开瓶塞后，会闻到一种混合干花、蜜蜡、杏肉的持续香味，开瓶后三种气味逐渐清晰可辨：非常精致微妙、混合却又各自分明可辨的气息。气味的芬芳让人欲罢不能。在入嘴后，酒香混合着液体在唇齿间辗转流连，延长酒品的香味和柔和的口感。桃红酒的特性也决定了整年间消费者也可以品尝到此款佳酿。
参考价格：15.80 欧元
官网详细介绍：www.closteddi.fr
【第二款：Le Clos du Vigneau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 2018】
产地：卢瓦河流域
Antoine Jamet 和 Francois Jamet这一对兄弟在一栋富有历史感的建筑里创造了这瓶令人惊艳的桃红葡萄酒，采用出血法进行酿造。由于卢瓦河流域的地理特性，该地区酿酒的葡萄生长在沙地和砾石土壤里。酒的颜色令人不禁想起普罗旺斯大区，风味则更显活泼跳跃，自然充盈。
参考价格：6欧元
官网详细介绍：www.closduvigneau.com
【第三款：Estandon gris, Var Argens, 2018】
产地：普罗旺斯
Estandon是一个大区葡萄酒合作协会的名称，包含300名富有精力、热爱酿酒事业的葡萄酒酿酒师。通过这款杰出的桃红葡萄酒证明了合作协会的能力。这款酒采用歌海娜（grenache）和神索（cinsault）葡萄品种，非常均衡，葡萄酒色泽明亮，口感绵长。
参考价格：7 欧元
官网详细介绍：estandon.fr
【第四款：chateau d’Esclans, Rock Angel, Cotes-de Provence, 2018】
产地：普罗旺斯
所有桃红葡萄酒爱好者肯定都听说过Garrus, cuvée mythique de Sacha Lichine。但是每瓶接近110欧的价格却也让很多人望而却步。在这个系列里，对于预算有限的人们可以选择另一款Rock Angel（摇滚天使）来作为高性价比的替代。后者是由歌海娜（grenache）、西拉（syrah）和罗尔（rolle）三种葡萄酿造而来的，红色水果集合葡萄酒形成完全的融合交汇，保留了良好的酸度和适度口感。
参考价格：27欧元
官网详细介绍：cavesdesclans.fr
【第五款：Chateau d’Estoublon, le Rosé, 2018】
产地：普罗旺斯
在法定产区为法国普罗旺斯地区莱博（Les Baux-de-Provence）地区的葡萄酒中，这款桃红葡萄酒以其精致、细腻的口感而享誉世界。花香和果香（柑橘类水果和红色水果）的相遇打造完美芬芳，微咸的余留口感带来更绵长的品味体验。
参考价格：17 欧元
官网详细介绍：www.chateauestoublon.com
【第六款：Domaine de la Mordorée, La Dame rousse, Tavel, 2018】
产地：罗纳河
塔维勒（Tavel）是南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）的一个法定产区，其葡萄园坐落在罗纳河谷右岸加尔省的塔维勒市周边，这个小镇位于奥朗日西南部和阿维尼翁西北部。塔维勒比较传奇的地方在于它是罗纳河谷（Rhone Valley）产区唯一一个只生产桃红葡萄酒的产区，而且这里出品的桃红葡萄酒被人们认为值得陈年。
当地允许种植的葡萄品种非常多，但每种葡萄品种在调配中所占比例都不得大于60%。总的来看，歌海娜（Grenache）所占比重最大，黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）、灰歌海娜（Grenache Gris）这三种葡萄品种一般占比30%-60%，其他品种包括：神索（Cinsault）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、布布兰克（Bourboulenc）、克莱雷（Clairette）、匹格普勒（Picpoul），另外还有一种可以少量添加的葡萄品种佳丽酿（Carignan），但其占比不得大于10%。在塔维勒产区，这些葡萄品种通常混合后再进行发酵，酿造出的桃红葡萄酒通常呈现浅粉色或深桃红色，一般为干型，展现出夏季水果的芬芳，与其他桃红葡萄酒相比，这里的葡萄酒酒体更重，结构感更强，若储存得当，在陈年过程中会涌现出淡淡的香料味。
此款La Dame rousse和其他经典款一样，采用有机葡萄进行生产，混合多种葡萄品种，在口感平衡和层次的丰富性上带来极佳体验。适合夏季平常，佐以各类水果、草莓、樱桃、西柚、柑橘等风味更佳。
参考价格：12,60 欧元
官网详细介绍：www.domaine-mordoree.com
【第七款：Domaine Puech, Le Rosé, Languedoc, 2018】
产地：朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）
朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）是法国南部地中海沿岸的葡萄种植区域，这里出产大量的葡萄酒，朗格多克-露喜龙酿酒历史悠久，产量巨大，几乎占据了全法产量的30%。这里的土壤极为多样，有鹅软石、沙岩、泥灰土、石灰岩、片岩、黏土、精细砂质土等。使得相同产区，酿造出葡萄酒的风格却完全不同。此款桃红葡萄酒颜值与实力并存，给人带来视觉享受的同时也口感颇为上乘。颜色整体偏淡，全采用的是歌海娜（grenache）品种的葡萄压榨制成。无论是果香还是花香，该款桃红葡萄酒都达到了完美的融合，适应各类场合。尤其考虑到本身定价，此款为性价比王牌之选。
参考价格：9 欧元
官网详细介绍：www.domainepuech.com
（编辑：秋狸）
暂无评论，快来抢沙发吧！首评可提升互动曝光。