明天，全意大利都要吃同一种食物

父亲节？母亲节还没到呢，怎么就要过父亲节了？发出这样的疑问，证明你还不知道意大利还有自己的父亲节，那就是在3月19日（明天），这一天也称圣约瑟夫节，当天是耶稣的父亲圣约瑟夫的生日。 和中国一样，在意大利几乎每次过节也都要和亲朋好友一起围坐在餐桌上，而每个节日也都有其典型的菜肴。今天想给大家介绍的是一种油炸的酥皮点心，名叫zeppola，这是意大利父亲节必吃的一种传统甜点。 • 玫瑰花糕点的历史，你知道吗？ Zeppola由面粉、猪油、奶黄和樱桃做成，外形看起来就像一朵玫瑰花。 意大利《共和国报》报道，那不勒斯知名糕点店Scaturchio的首席糕点师Giacomo Cautiello表示，“就像许多意大利甜点一样，Zeppola已经有千百年的历史，也成为我们的经典甜点之一。最初，只有修女才买得起这些甜点及其配料。” Giacomo Cautiello说， “之前只放糖。当没有糖的时候，我们就放蜂蜜。我们那时候仍然不知道 ‘奶黄’是什么。” 就同那不勒斯城的历史一样，那不勒斯甜点的历史也充满不同文化的混合，其中，法国烹调对那不勒斯烹调的贡献就很大。意大利的很多菜都有法国烹调的痕迹，其中就包括奶黄。据称，一位那不勒斯糕点师突发灵感，用奶黄做出了zeppola上完美的“王冠”。 Giacomo Cautiello说道，“在圣约瑟夫节的前一周，我们就开始制作zeppola了。目前，由于来那不勒斯的游客越来越多，我们一般从狂欢节时就开始售卖”。 没错，现在在意大利不是只有过节才能吃到zeppola，平时你也可以买得到。但是有一个很大的区别：平时只能买到烤的，油炸的很少，因为油炸的制作工序会更加复杂。 • 怎么做zeppola？ 明天就是父亲节了，作为儿女的我们，如果能亲手为父亲做一份zeppola，想必他一定会非常开心的。 你要准备的材料有面粉、水、猪油、鸡蛋、奶黄和酸樱桃。制作大约60个zeppole需要1.5公斤面粉、20个鸡蛋和1升水。 做zeppola的步骤如下： 1. 首先，将面粉、水和猪油（用猪油是为了遵循古老的那不勒斯食谱）混合。 这并不难，就是累而已，因为你得在火上煮三种配料，并且需要不停地搅拌，直至它们变成浓稠的面糊。 2. 混合物冷却后，必须缓慢地与鸡蛋混合。然后装入裱花袋，并用有锯齿的裱花嘴，尽量挤出玫瑰花形状的面团。 3. 接下来就开始炸面团。关于油炸的方式，按照那不勒斯习俗，要将面团煮两次。 要准备两个锅，一个锅里油的温度较低，另一个则较高。 用较低温度的油锅使面团膨胀，高温油锅则为了让面团炸制成漂亮的金色。 为什么要这么麻烦用两个锅？因为这样可以防止糕点被油过分浸透。当然，你也可以用一个锅，但那样做出来的zeppola口感会差一些，热量也会更高一些。 4. 把油炸后的面团放在烤盘上冷却。 5. 待面团冷却后，就可以开始做装饰了。第一步是撒糖粉，这是我们的传统。 6. 然后放奶黄。我们会在奶黄里加一点淀粉，使它更有光泽。 7. 最后，应该放酸樱桃，注意是酸樱桃而不是一般的樱桃。这一点非常重要，因为酸樱桃有轻微的苦味，这将使zeppola吃起来不会太甜。 最后，玫瑰花形状的zeppola就做好了，如果最后的成品温度不冷也不热，那就完美了。恭喜你！也祝天下所有的父亲父亲节快乐！