东南网11月14日报道（记者 卢金福 文/图）今年，永辉超市推出“赘肉换牛肉”趣味营销活动，吸引超10万名消费者参与，累计送出15万斤牛肉，帮助市民减掉超50万斤赘肉。而这个兼具趣味性与健康理念的创意，是出自门店一线营销员工的创意，活动向大众传递健康生活理念的同时，也收获了良好的市场口碑。
交流活动现场。
在11月13日举办的福建商业创新培训交流活动上，永辉超市股份有限公司CEO王守诚分享了这则从一线诞生的创新案例。在他看来，未来零售组织力将由制度管控向价值引领与人本驱动转变。今年7月，商务部等9部门联合印发《关于加快零售业创新发展的意见》，提出打造一批带动性强的零售场景，推出一批融合创新的业态模式，这也为零售业变革指明前进方向。
在新的市场环境下，福建本土零售业也在主动求变。永辉超市近年来围绕商品结构优化、服务场景升级、员工激励重构三大方向推进门店调改，完成从“卖商品”到“卖生活方式”的蜕变，截至9月30日，已有338家门店完成升级改造。
“过去经济高速发展，市场属于供不应求的卖方市场，如今行业环境已经发生根本性改变，人口环境变化、市场竞争加剧，价值要自下而上生长出来。”王守诚道出了永辉调改背后的逻辑，他表示，行业从过去卖货架、卖商品，转向卖价值，而价值落地兑现的核心载体就是人。过去盈利门店标品占比较高，现在永辉经过调改后，非标品、鲜食商品占比已经超过50%，这意味着员工不能只做简单摆货的工具人，市场对专业技术型岗位人才需求持续上涨。
永辉超市的海味厨房。
如今消费者到店，诉求早已不止采购生活物资，情绪价值、场景体验等愈发受到重视。“线下零售争夺的不再仅仅是客流，更是顾客的时间。”王守诚表示，线下门店要发挥美陈、试吃、服务体验的优势，除了满足顾客购物基础需求外，还可以提供情绪价值、知识价值、健康价值，吸引家长带着孩子到店体验。这就要求员工要会创造情绪价值，拥有良好的服务意识，给到顾客购物之外更好的体验，营造卖场的烟火气与人情味。
福建万辰食品集团则依托好想来量贩零食品牌，企业走出了一条“扎根社区、赋能加盟、供应链驱动、数字化支撑”的全渠道发展路线。万辰2011年成立于漳州，2022年切入量贩零食赛道，2023年统一升级以“好想来零食乐园”为主要核心品牌，截至2026年9月，旗下全国量贩零食签约门店数突破3万家，覆盖全国31个省份。
“不同于传统电商，万辰把线下网点作为履约底座，直接满足周边居民高频、即时、便利的消费需求，稳步拓展‘网订店送’即时零售能力，线上渠道作为门店服务半径的延伸。”福建万辰食品集团股份有限公司福建公共事务负责人朱乙桀表示，万辰搭建贴近社区的零售网络，坚持线下为主、线上为辅，门店重点布局在社区、商圈、县城与乡镇。
数字化更是支撑企业三万多家门店规模化运营的关键抓手。万辰通过三级递进智能供给体系，提升全链路运营效率。朱乙桀介绍，万辰在全国布局常温仓、冷链仓，搭建智能分拣与干线配送体系保障门店稳定供货；数字化系统统一管控库存，全国门店一盘货调度、高效配送；深挖门店、会员消费数据，研判商圈偏好，科学指导选品与陈列布局。
在本土零售力量蓬勃发展的同时，国内知名新零售品牌也加快落子福建，为市场注入全新活力。今年10月，福建首家盒马鲜生自营门店在厦门中华城开业，上线商品超6000种，消费者既可以线下沉浸式购物，也可通过盒马App下单，享受最快30分钟配送到家的服务。
“我们带着全新的姿态、全新的团队重新进入福建，正是看好福建市场拥有巨大的发展潜力。”盒马（中国）有限公司公共事务部总监刘佩桐透露，接下来盒马将稳步推进泉州、福州等城市门店落地，持续拓展福建区域零售市场。
据了解，盒马通过积极探索，沉淀出两大核心业态“盒马鲜生”与“超盒算NB”双轮驱动发展。刘佩桐介绍，盒马搭建起从田间到餐桌的全链路数字化供应链体系，覆盖数字订单农业、智能工厂标准化加工、多温层物流、前置仓网络、到店到家双渠道服务各个环节。
刘佩桐举例道，盒马自2019年起布局产地合作模式的盒马村，直接联动产地供应商共建合作基地，引入AI技术与市场数据分析能力，落地“以销定产”模式。平台将城市消费端销量预测、消费偏好等数据转化为上游种植生产计划，实现从“种什么卖什么”转变为“要什么种什么”，重构农产品供需关系，有效化解种植户、生产企业农产品销售难的风险。
“以技术创新为驱动力，最终还是要以消费者为中心。”刘佩桐表示，各方要共同推动中国零售业从数字化走向智能化，从智能化迈向AI原生，最终服务于消费者本身，满足消费者的需求。
省商务厅相关负责人表示，下一步，省商务厅将出台福建省零售创新发展的三年行动方案，常态化打造闽派集市、特色街区，推动闽剧、南音、非遗手作与商圈深度融合。支持存量商业拆整为零、业态重组，盘活存量资产，帮助中小零售企业数字化转型。
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