福建出台措施加快新闽菜创新发展 建设全国知名海鲜美食目的地

东南网10月22日讯（本网记者 卢金福）近日，福建省商务厅等九部门印发《关于进一步加快新闽菜创新发展的若干措施》，凝聚各方面力量进一步加快新闽菜创新发展，赋能我省餐饮行业提质扩容。

做强新闽菜山海融合特色赛道 培育壮大海鲜火锅、海鲜排档等

《若干措施》提出，发挥福州马尾、厦门高崎、泉州石狮等水产品交易市场集散功能，联动漳州、莆田、宁德、平潭等重点水产养殖地，鼓励沿海各地结合本地海产特色错位发展，培育壮大海鲜火锅、海鲜排档等大众消费业态，支持举办海鲜主题餐饮促消费活动，建设全国知名海鲜美食目的地。

依托山区生态食材优势，支持三明、南平、龙岩、宁德等地培育笋竹、菌菇等特色山珍美食业态。鼓励开发以福建茶为特色的闽式茶餐茶点、茶轻食、新闽菜主题茶宴等融合产品，与沿海美食形成山海呼应、互补发展的产业格局。统筹推进沙县小吃、福州风味小吃、客家小吃、闽南小吃等闽系小吃标准化、数字化、品牌化、连锁化转型升级。支持有条件的地市打造全国性小吃集聚区，举办全国或全省小吃美食嘉年华活动。

支持相关地市聚焦佛跳墙、大黄鱼、鲍鱼、姜母鸭、河田鸡、熏鹅等山海特色菜品发展，引导相关行业协会牵头制定规范标准，稳定菜品风味、保障出品品质，持续提升闽味美食的辨识度和市场影响力，打造一批全国知名的地域美食品牌。

开展新闽菜全域推广计划 力争实现全省各县（市、区）“一县一桌菜”全覆盖

《若干措施》提出，聚焦家常味道、价格实惠、食材丰富等特点，对省内外百姓喜爱、知名度高、流行性强的新闽菜在全国重点城市进行大众化推广。支持新闽菜推广活动进机关、进企业、进景区、进酒店、进商超、进社区、进食堂等。力争实现全省各县（市、区）“一县一桌菜”全覆盖，推动相关地市迭代优化菜品体系，挖掘地域饮食文化内涵，提升菜品文化辨识度与故事感染力。

发挥泉州市作为联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”阵地作用，开展国际美食文化交流等活动。挖掘、培育闽系老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目，鼓励、帮助闽菜传统技艺申报各级老字号、非遗名录。支持各地市鼓励更多餐饮企业对标提质，争取入选米其林、黑珍珠、金梧桐等国内外知名美食榜单，进一步提升新闽菜知名度美誉度。

丰富新闽菜消费场景 常态化开展“八闽美食嘉年华”

《若干措施》提出，支持各地结合消费新业态新模式新场景建设，统筹历史文化街区、工业遗存、文旅景区、滨海沿线、闽菜博物馆、茶馆等空间资源，引导经营主体丰富功能业态，常态化开展新闽菜技艺展演、美食品鉴、文化体验、群众互动等活动，打造“可品尝、可体验、可传播”的复合型新闽菜消费空间。

常态化开展“八闽美食嘉年华”，支持各地结合开渔季、寒暑假、中秋国庆等法定节假日、岁末迎新等消费节点，举办海鲜美食季、啤酒嘉年华等主题活动，引导餐饮商户连片入驻，培育户外海鲜火锅、沙滩美食区、小吃市集等群众参与度高、烟火气浓的新闽菜消费场景。

结合实际安排省级商务发展资金发放“福建有口福”餐饮消费券，活动时间重点联动“闽超”等体育赛事、重要节假日等文旅消费节点，推动经营主体配套推出观赛专属、文旅打卡等优惠权益，打通“观赛、逛景、品美食”的消费链路，引导群众线下到店消费。

此外，《若干措施》还提出，发挥“闽企出海”综合服务平台和专业服务联盟作用，为有条件有意愿的闽菜企业出海发展提供高效专业服务，扩大新闽菜海外影响力。支持各地市组织预制菜企业参加各类展会、“闽货华夏行”、供需对接等活动。持续做好《福建一百吃》《山海有福味》《上新吧，福味》等优秀视听作品的宣传推广。