罗源食用菌产业解困局：从育种到冷链，一路突围 经济

秀珍菇养菌房内整齐排列的菌包

东南网9月25日讯（福建日报记者 陈欢欢 通讯员 高坤颖 刘其燚 文/图）“近期市场需求量大，我们加大人手采收，冷链直达保证新鲜到家。”9月11日，在罗源县起步镇创鲜农业科技有限公司，负责人钟则銮兴奋地和记者分享最近的好收成。

罗源是食用菌产业大县，高峰时秀珍菇市场份额一度占到全国70%以上。近年来，随着食用菌行业市场竞争愈发激烈，罗源食用菌主栽菌种多依赖引进、精深加工体量小、冷链仓储体系配套设施不足等问题逐渐凸显。

面对行业变局，当地如何求解？

破种源瓶颈

近日，记者走进创鲜农业的智能化养菌房，只见成千上万的秀珍菇菌包在铁架上整齐码放，采收人员穿梭其间，麻利地揪下一朵朵鲜嫩的秀珍菇。“这里有两个养菌房，共存放100万个菌包。如果临时来了订单，可随时现采现发。”工人郑义木介绍。

在这批长势优良的菌菇中，有三分之一是新品种“秀64”。这是罗源县农业农村局联合福建农林大学菌物研究中心成功选育的本土优质秀珍菇新品种。长期以来，起步镇种植的是来自台湾的“秀57”“金秀”等品种，不仅存在种质资源的“卡脖子”风险，长期使用还易出现种质退化、产量下滑、品质不稳等问题。

本土新品种的成功选育与推广打破了这一痛点。“‘秀64’最大的优点是环境适应性强，尤其对温度变化适应性好。”福建农林大学菌物研究中心、生命科学学院博士刘新锐介绍，“温湿度波动通常会影响菌菇产量，但‘秀64’对环境变化表现出较强的耐受性，在不同条件下均能稳定出菇。”

与传统栽培品种相比，“秀64”的抗逆性能显著提升，成品菇合格率从75%提高至85%以上，出菇整齐度提升11.96%，单袋产量提升12.58%，综合种植效益明显改善。目前，该品种已在罗源完成65万袋示范推广。

“‘秀64’人工管理难度低，非常适合工厂化、规模化种植模式。工厂化也是目前食用菌产业发展的趋势。”钟则銮说，面对激烈的市场竞争，散户菇农抵御风险能力不足，企业发挥龙头作用，吸纳周边散户菇农抱团发展，可以共享优质菌种、智能化栽培技术等科技资源。

科技“破”种之后，种植效益提升了，产品也增值了。去年9月，创鲜农业生产的秀珍菇通过有机食品认证，精品菌菇入驻上海高端超市；品相稍差、无法鲜售的菌菇，通过深加工生产“变身”为秀珍菇干拌面、秀珍菇曲奇饼干等特色产品，产品附加值进一步提高。

科技攻关步履不停。眼下，福建农林大学植物保护学院与罗源县农业农村局食用菌研发中心合作推出特制防虫网、精准引诱剂、电击式诱虫灯三位一体的绿色防控体系，大幅减少化学农药使用；杏鲍菇本土新品种“福杏鲍217”已在起步镇落地试种，试种成功后将打破国内杏鲍菇栽培长期依赖日本引种改良品种的行业现状。

降种植门槛

站在高处俯瞰中房镇大洋村，蓝色光伏板整齐铺设在菇棚顶上；棚内，菇农有序摆放菌包。这就是当地目前推广的“棚上发电、棚下种菇”模式。

“菌包会在这里养一段时间，等到11月底左右采收。”当地菇农黄昌树说，光伏菇棚由镇里统一规划搭建，村民只需支付租金即可“拎包入住”，能省去自建棚体的材料、人工成本，大幅降低种植门槛。

中房镇平均海拔在500米以上，虽然偏低的气温导致菌菇生长周期拉长，但更利于营养物质的积累，产出的香菇品质优异。为提升土地利用率和产品附加值，2025年，中房镇推行菇棚“光伏+”立体化发展模式，建设约70亩（约4.67公顷）的光伏菇棚种植基地。其中光伏项目年均发电量可达720万千瓦时，绿色能源赋能优势显著。

种菇、发电两不误，该项目达到了多方共赢的目的——政府、村集体通过出租大棚获得租金收益；华能公司依托光伏发电，每年可稳定增收220余万元；村民土地流转每亩可获1200元租金；菇农租下菇棚种植食用菌，每亩年增收可达6万~8万元。

光伏菇棚还提供菌棒搬运、菇品分拣、包装等低强度、易上手的就业岗位，辐射带动600余名群众实现家门口就业，实现产业发展、群众致富。

解锁鲜难题

菌菇要从菇房走上市民餐桌，仓储保鲜、物流配送是关键环节。

过去，霍口畲族乡27家食用菌产业农民合作社、23家产业家庭农场的菇农常常为冷链物流发愁。“现在村里建起了冷库，我才敢转型做鲜菇。”霍口畲族乡东宅村种植户黄维楷告诉记者，行情好时，1公斤鲜香菇能卖到十五六元，收益比香菇干翻一番。

霍口畲族乡坐拥3个省级食用菌“一村一品”专业村，近年来，当地盘活闲置土地资源，规划建设350亩设施农业食用菌大棚，常年保持600万袋的稳定种植规模。随着市场需求升级，菇农纷纷尝试直接售卖鲜香菇。

面对鲜菇保鲜难、损耗高难题，当地依托龙头企业和专业仓储物流企业，建设1个集镇冷链物流中心及覆盖10个村的22个村级小冷库，构建全乡冷链物流网络。

“一个村级小冷库的容积有100~120立方米，特别是在鲜香菇主产区村庄，每个村至少有3个小冷库。菇农要用冷库时，直接把菇运到冷库里就行。”霍口畲族乡农技站负责人兰贵炎说，便捷普惠的冷链服务打消了菇农的后顾之忧。目前全乡产出的香菇中有五分之一为鲜品，农户收益稳步提升。