据法国媒体报道，Foodwatch 于9月22日公布了一项针对法国超市10款高蛋白食品的调查。该组织指出，这些产品虽然以“蛋白质丰富”“有利于运动和健康”等形象吸引消费者，但从配料表来看，全部属于不同程度的超加工食品。
近年来，高蛋白食品在法国销售快速增长。市场研究机构 NielsenIQ 的数据显示，2025年法国蛋白质强化食品销售额增长约12%，销量增长15%。Skyr高蛋白乳制品走红后，“高蛋白”概念也迅速扩展到多个食品类别。
此次被Foodwatch调查的产品包括Nature Valley谷物棒、Carrefour Sensation全麦通心粉沙拉、Danone HiPRO蓝莓饮料、Nestlé Lion早餐谷物、Andros Sport乳清蛋白水果袋装饮品、Lactel巧克力牛奶、Wasa脆面包、Starbucks巧克力摩卡饮料、Alpro豆奶以及E.Leclerc旗下Marque Repère的蓝莓高蛋白酸奶等。
Foodwatch：部分产品“配料表很长”
Foodwatch首先关注的是这些食品复杂的配料组成。
按照常被用于研究食品加工程度的NOVA分类体系，食品通常按照加工程度分为1至4类，其中第4类为超加工食品。Foodwatch认为，此次调查的多款高蛋白产品含有大量工业加工成分，因此被归入超加工食品范畴。
该组织还指出，一些高蛋白食品虽然主打健康形象，但糖含量并不低，同时加入了甜味剂、乳化剂、稳定剂或防腐剂。
例如，Carrefour Sensation通心粉沙拉中含有亚硫酸氢钾类添加剂；部分Andros Sport产品使用甜菊糖苷；Danone HiPRO饮料以及E.Leclerc部分高蛋白酸奶中则含有安赛蜜（acésulfame-K）和三氯蔗糖（sucralose）等高强度甜味剂。
Lactel巧克力牛奶和Starbucks相关饮料中还发现结冷胶（gomme gellane），部分Starbucks饮料同时使用卡拉胶（carraghénanes）。
Foodwatch认为，上述部分添加剂近年来一直受到科研界和消费者组织关注，其长期、大量摄入对健康可能产生的影响仍存在讨论。
此外，Nature Valley高蛋白谷物棒中还使用棕榈油。由于棕榈油饱和脂肪酸比例较高，营养专家一般建议避免过量摄入。
超加工食品与多种健康问题存在关联
Foodwatch援引法国国家健康与医学研究院（Inserm）以及医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）相关研究指出，长期大量摄入超加工食品，与肥胖、2型糖尿病、高血压、心血管疾病、部分肾脏疾病以及部分癌症风险升高存在关联。
另有一些研究观察到，超加工食品摄入量较高的人群中，抑郁症状等心理健康问题出现的比例也可能更高。
不过，这类研究主要显示的是统计学关联，并不意味着单独某一种食品或某一种食品添加剂会直接导致相关疾病。
法国普通人通常并不缺蛋白质
Foodwatch还指出，对大多数法国消费者而言，额外购买“高蛋白食品”并不一定有必要。
根据法国国家食品、环境与职业卫生安全署（Anses）的数据，法国普通人群目前的蛋白质摄入总体已经充足，部分人甚至高于推荐水平。
法国成年人平均每天摄入蛋白质约为每公斤体重1.4克，而Anses通常建议成年人每日摄入量约为每公斤体重0.83至1克，蛋白质约占每日总能量摄入的10%至20%。
换句话说，对于饮食正常的大多数人而言，并不一定需要依靠昂贵的蛋白棒、高蛋白饮料或蛋白强化食品来补充蛋白质。
“高蛋白”价格有时几乎翻倍
除了营养问题，高蛋白食品的价格也受到质疑。
Foodwatch以Wasa脆面包为例，普通轻食版本价格约为每公斤7欧元，而高蛋白版本达到每公斤13.95欧元，价格接近翻倍。
Foodwatch活动负责人Léa Redon认为，一些食品企业利用消费者对“高蛋白”“健康”“健身”等概念的关注，大幅提高产品售价。
她表示，这种现象可能让消费者面临“双重代价”：一方面购买价格更贵，另一方面产品未必比普通食品更加健康。
买高蛋白食品，最好先看配料表
营养专家建议，消费者购买所谓高蛋白食品时，不要只看包装正面的“Protein”“High Protein”等宣传字样，更应该查看背面的配料表、糖含量、脂肪含量以及添加剂数量。
法国功能医学和微量营养学医生Aude Senez建议，如果只是希望增加日常蛋白质摄入，可以优先选择天然含蛋白质的基础食品，例如Skyr、鸡蛋、鱼类、豆类以及普通乳制品，而不一定需要购买经过深度加工的蛋白强化食品。
Foodwatch目前还呼吁法国和欧盟进一步加强食品标签制度，希望未来能像Nutri-Score营养评分一样，在包装正面明确标注食品是否属于“超加工食品”，让消费者在购买时能够更直观地作出选择。
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