华人买买买，市政府干着急！

餐厅还是那个餐厅，但招牌在变，老板在变。

威尼斯餐饮史上举足轻重的Vecio Fritolin餐厅转让易主的消息令人震惊。

这家历史悠久的餐厅即将重新开业，经营者已换成华人。

这一变化令当地政客和商家坐立不安，也再次引发人们对威尼斯传统商业逐渐消失的关注。

威尼斯市议员Costalonga表示，Vecio Fritolin易主“无法让人无动于衷”，但这一现象背后存在多重因素。

新冠疫情重创了许多商业家族，耗尽其资金；与此同时，意大利《贝尔萨尼法》推动商业自由化后，地方政府对商家买卖几乎没有否决权。

这并非一家餐厅简单易主，而是这座城市商业结构变化的缩影：越来越多的传统家族经营者退出，由外来资本接手，本地经济也日益转向以旅游业为主导的市场。

他保证，市政府不会袖手旁观。

市政方面将继续加强对新经营者的监管和把控，同时通过保护穆拉诺玻璃、布拉诺蕾丝等传统手工业，为年轻人创造机会，让传统技艺得以传承。

威尼斯商会主席Roberto则更为失望。

他认为，问题首先源于社会结构的变化。过去威尼斯家庭往往有三四个孩子，总有人愿意接手家族生意；如今这种传统已逐渐消失。

此外，高昂的房租也让本地经营者越来越难以维持盈利。

当地一家意大利餐馆老板Tommaso对此同样忧虑：“可以说，一段历史正在消逝。令人担忧的是，本地餐饮企业难以与资本更雄厚的经营者竞争……”

他指出，租金、垃圾税、户外经营场地费、人工和原材料价格不断上涨，仅蛤蜊三年间已从每公斤11欧涨至25欧；与此同时，威尼斯旅游市场越来越趋向大众化和低价化。

Tommaso强调，“我并不是针对任何人。如果我们希望威尼斯饮食传统继续成为非物质文化遗产，那么，谁来守护它的独特？”

本文来源：微信公众号「新欧洲侨胞」
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