从种不出菜到全国菜篮子 高原夏菜这样突围

入夏以来，全国多地接连遭遇持续高温、强降雨、局地冰雹等极端天气。6月18日，农业农村部发布《夏季蔬菜防灾减灾技术指导意见》，预警今年夏秋季将形成一次中等及以上强度的厄尔尼诺事件，高温、干旱、极端降水及复合型灾害可能冲击夏季蔬菜的生产与供应。

在全国蔬菜供应链遭遇气候冲击的同时，在甘肃榆中，海拔两千米的黄土高原上，高原夏菜正进入一年中最繁忙的采收旺季。作为全国“北菜南运”核心保供基地，这片高原，为何能成为“夏菜”的稳定产地？

菜，等不起

冷库让菜农有了议价权

过去，高原夏菜最大的难题不是种不出来，而是留不下来。蔬菜采摘后储存时间短，农户只能赶在当天出手，价格的决定权在菜贩手里。

如今，一车散菜花经过农户的讨价还价，最终以1元一斤成交。虽然比早晨行情低了4毛钱，却也比市场最低报价多争回了2毛钱。“价格低了，我可以不卖。”

农户这份敢于等待的底气，来自冷库。

2013年，甘肃省兰州市榆中县马应成返乡创业，建起当地第一座蔬菜保鲜冷库。如今，24间库房、17家经销商入驻，让蔬菜从“当天必须卖”变成“可以错峰卖”。菜存得住，菜商才敢多收，农户才敢扩大种植规模。

一座冷库，改变的不只是蔬菜的保鲜周期，也改变了菜农与市场的关系。如今，榆中县16万吨蔬菜保鲜能力，为高原夏菜走向全国60多个城市搭起了一座桥。

高温干旱如何种出好菜？

一张膜让菜地爬上2700米高原

甘肃榆中，年均降水350毫米，蒸发量却高达1400毫米。下的雨，还不够还给老天。历史上，这里根本不是个能产菜的地方。

转机来自全膜双垄集雨技术。农技人员把地膜覆盖在垄面上，每次降雨后，水就顺着膜面流进沟底的小孔，存在蔬菜根部。一场10毫米的有效降雨，能让菜扛20天。

地膜白天蓄热、夜里保温，膜面烫得手都放不住，根系却是凉的、湿的。就是这样的全膜双垄集雨技术，让菜地“爬”上了海拔2700米的高寒山区。原本只能种土豆和小麦的土地，如今撑起了年销140万吨的高原夏菜产业。

时间管理大师！

菜农用茬口给菜价上保险

在海拔较高、气候干旱的甘肃省兰州市榆中南部山区，过去这里的农民祖祖辈辈靠天吃饭。缺水、土地贫瘠，种什么、收多少，很大程度上取决于老天的脸色。

2004年，当地开始推广高原夏菜，常仲生抱着试试看的想法种下3亩菜花。没想到第一年就有了1.1万元毛收入，从此一家人扎进了菜地。如今，他和妻子经营40亩菜地，从育苗、播种到采收，一年两茬，几个月里每天都有菜上市。

但种得出来，更要卖得出去。面对市场价格波动，榆中探索错峰种植：不同品种错开成熟期，早熟、中熟、晚熟蔬菜接续上市，让菜农避开集中上市带来的低价风险。

一年两茬，是向土地要效益；十天一个档期，是向市场要韧性。从“靠天吃饭”到“把握时间”，高原菜农正在用科技和经验，为收入多上一道“保险”。

百合突围

草原菜农背后藏着品种严选军师

兰州百合，拥有400余年栽培历史，“三年生、三年长、三年养”是高原上最漫长的农事。但这份甜蜜的事业曾陷入一场无声的退化——百合的每亩产量从三千多斤一路跌到八九百斤。掰开一个看似硕大的百合，最多能分出三十多个“鸽子蛋”大小的瓣，根本没有商品价值。

问题出在种子。收获时，个头大、品相好的百合全被卖掉，留下最小、最差的做来年的种。每一个农户都做了对自己最“合算”的选择，无数个“合算”叠加在一起，却酿成了一场慢性产业灾难。

中国科学院西北所助理研究员郭志鸿形容，这是“温水煮青蛙”——种源退化是渐进的，等真正疼的时候，已经晚了。2015年前后，一斤百合跌到3块钱，部分人赔本，多数人只能保本。该如何刹住种源退化的车？科研、示范农户、育苗企业、政府四方携手，正在为兰州百合换一颗“新种子”。

一粒种子的破局

农业专家把种源退化危机掰回来了

百合价格跌进谷底那几年，农户无能为力，中国科学院助理研究员郭志鸿却已开始行动。2010年起，他跑遍产区山沟，谁家百合长得好，他就去地里看。一株八两重的独头百合，他自掏3000元买下——那时他月工资不到5000元。

靠这种“笨办法”，团队收集了700多份优良单株。2016年，“中百1号”选育定型，成为我国首个获授权的食用百合品种。但新品种育出来只是起点，“让老百姓接受它、喜欢它，才是最终目的”。

好种子推广并不容易，这本身就是这个产业多年来的老问题。一斤玉米种子能卖到三四十块钱，可兰州百合的种子种苗一斤才六七块钱，还不如商品百合的零头。

种苗不如商品值钱，企业没动力繁育，农户也舍不得掏钱买好种。困局之下，榆中县政府带领企业与郭志鸿团队联手实验，寻找“中百1号”的试验田，而种植能手魏其民就是首批示范户之一。

魏其民种了三年，亩产三千斤，一斤卖到60元，一亩毛收入十六七万元。

从种菜到净菜延伸产业链

高原夏菜品牌价值超328亿

甘肃省兰州市榆中县，高原夏菜年外销140万吨，品牌价值328.7亿元。但招商清单上排在最前面的，不是卖菜，而是种子研发和精加工。

从一粒种子到一盘净菜，从一亩试验田到一个产业集群。突围，从来不是冲出一次包围，而是一直在路上。