按吨卖→按杯卖 云南精品咖啡香飘世界

第四届中国国际供应链促进博览会22日在北京开幕，健康生活链展区里有咖啡飘香。这届链博会，来自云南各地的12家咖啡企业集中参展。

那么，从原料出口到全产业链自主发展，云南咖啡是如何实现精品化，并且深度链接全球市场的呢？

总台央视记者 杨理天：云南普洱除了盛产茶叶，这两年普洱咖啡也闯出了名堂，和想象中的咖啡种植园不同，在原始雨林，这里会产出什么风味独特的咖啡呢？

这些散布在云南普洱原始雨林中的咖啡树，产出的就是国际认证的雨林精品咖啡豆。精品咖啡不仅难找，更难照料，记者正赶上全年压力最大的除虫季。

云南普洱爱伲咖啡庄园管家 董树祥：打药也打不死的，虫是在树干里面，只能用人工驱虫。

精细化的种植让雨林咖啡一杯就要卖到100元左右。别看现在这么贵，10年前，普洱的咖啡500杯才卖100元。那时咖啡豆当原料卖，咖农并不知道这里是全球仅有的2%的雨林种植地。多年前，星巴克、雀巢等国际咖啡巨头看好了这里，带来了标准化的种植规范、养护管护体系以及优质优价的市场化理念，这里迎来了加入全球供应链的契机。

云南普洱爱伲咖啡总经理 何跃军：确实带来了很多理念，比如从全球引进精品咖啡品种。像瑰夏、卡杜拉、维拉萨奇，更高的价钱必须有更好的风味，所以咖农就往这条路上进行升级。

为了更好的风味和更高的溢价，多年来，普洱咖农引进、搜集114个咖啡品种，基本囊括了全球主流咖啡种质资源，选育最适合云南雨林种植的品种。

十年间，深度融入全球供应链，云南咖啡发展迅猛，精品率由8%提升至41%。同时，咖啡加工也补齐了短板，分级、发酵、烘焙全链路提质升级。云南全省2025年咖啡农业产值86.6亿元，同比大涨77.8%。

如今，面对越来越激烈的市场竞争，云南咖啡开始创立属于自己的品牌。

云南农业大学热带作物学院副教授 吕振江：我们当时在景东的哀牢山上种植了2000来棵，唯一保存下来一株咖啡苗，采来它的种子，培育到这里。因为高海拔的咖啡品质要好一些，所以我们要选育出抗寒的品种，种到高海拔上。

通过海拔分区种植、微生物定向发酵、标准化处理三大技术，当地科研院所不断创新本土咖啡品种，融入云南高原花香、热带坚果甜味，让每片产区形成各具风味的咖啡豆。诞生了凤舞祥云、云咖一号等单品咖啡。

记者：从以前的“按吨卖”到“按杯卖”，靠着培育良种、生态种植、本土化风味创新，云南咖啡在全球供应链中崭露头角，今年的链博会，又会给云南咖啡带来哪些契机？

和以前分散展示不同，今年云南12家咖啡企业组团亮相链博会，不仅带来了自主培育的新品种，还显示出云南咖啡从“单打独斗”走向“区域优势”再到“品牌出海”的决心。依靠链博会的供应链平台，补齐精深加工、国际贸易的产业短板，抱团融入全球咖啡产业链，打响云南咖啡品牌，拓宽全球市场。

在星巴克的展台，记者就看到云南咖啡的品牌价值。目前云南咖啡豆已经成为星巴克经典浓缩系列的基础风味，星巴克还将推广波罗蜜风味的云南精品咖啡豆，打造专属爆款。

像这样产地和产品紧密结合的故事在链博会随处可见，经过4年发展，链博会已经成为一座桥梁，让更多本土特色产业链接全球资源，发展壮大。