六月初夏，
崂山脚下的少山村甜香四溢。
2000亩杏林次第泛黄透红，
麦黄、柞实等早熟品种抢鲜上市，
明星产品少山二号也开始少量采摘。
这个拥有600多年种植历史的
国家地理标志产品，
正以独特的风味和品质，
拉开一年一度的丰收大幕。
抢鲜：“麦黄”“柞实”打头阵
进入6月，城阳区夏庄街道少山社区的杏园里热闹起来。金黄的杏子挂满枝头，果农们穿梭林间，忙着采摘今年第一批成熟的红杏。而山下的街道旁，卖杏的长摊已经摆开，黄澄澄、红彤彤的杏子整齐码放，吸引了不少路过的市民停车问价、尝鲜购买。
“现在上市的主要是麦黄和柞实两个早熟品种，还有少量的少山二号。”少山红杏专业合作社负责人栾心波介绍。麦黄杏如其名，麦收时节果皮转黄，肉质柔软、汁水丰沛；柞实杏个头略小，酸甜适口，是不少市民每年必尝的“第一口杏甜”。而作为当家品种的少山二号，目前只有零星成熟，大量上市还要再等一周左右。
价格方面，早熟品种走的是亲民路线，而少量上市的少山二号优质果，已经卖到每斤15至20元。“大流价格也不会低于10元。”栾心波表示，随着端午假期和周末游客带动，预计今年销量和价格都将保持稳定。
传承：200多棵百年老杏树
少山杏的种植历史，可以追溯到明代万历年间。如今，村中依然保留着200多棵百年以上的老杏树，关公脸、大扁杏等传统品种就是几百年农耕选育的“活化石”。
当地有句俗话：“外面的杏，十年九不收。”但少山三面环山，形成天然屏障，霜冻危害小，实现了“十年九收”。加上沙壤土、山泉水等独特水土条件，少山杏的糖度、胡萝卜素、维生素等指标均高于其他产区。
热卖：少山二号成电商“宠儿”
“少山二号有个特点——不离核。”栾心波解释，普通杏一掰就开，少山二号掰不开果肉与核。有人觉得是缺点，但恰恰带来了多重好处：果肉纤维多、口感好，运输过程中不变色、耐储存，而且产量极高。“小拇指粗的树枝，老品种关爷脸只能挂五六个果，二号能挂十五六个。”正因如此，少山二号不仅在地摊上抢手，更是电商“爆款”。
少山二号少量上市。
那棵少山二号母树如今已有一抱粗，长在农家庭院，一年还能摘四五百斤杏。少山二号是线上销售的“宠儿”。“电商不大愿意要关公脸——它没有二号丰产，个头小，高温天卖相也不好。”栾心波说，正是电商的推动，包括关公脸等不少老品种嫁接成少山二号。
食杏要适量。
在一定量内，吃杏对身体有益，
若超过这个量，则会影响健康。
在挑选、食用和存放时注意以下方面，
方能食得其丰富营养并避其伤害。
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选杏小技巧
如今正是杏上市的季节，在挑选时可以牢记以下技巧：
闻杏香
无论是哪种水果，在成熟的时候均会产生独特的香气且伴有香甜气，杏也不例外。成熟的杏会有一股独特的清香，而生杏和不完全成熟的杏是没有这种味道的，或香味很淡。
掂果重
在日常生活中，不管购买的是何种水果，都可以使用相同体积比重量的方法去挑选水果。将两个大小一样的杏拿手里掂一掂，比较一下重量，要选择稍微重一点的，因为重量和杏内部水分的多少有关，重量大的杏比较新鲜而且汁水也十分充足。此外，要选择个头较大的杏，这样的杏，其果肉往往比较饱满。
观颜色
一般成熟杏的颜色会比较均匀，更加爽口。不同品种的杏成熟时有不同的颜色，按果皮果肉颜色可大致分为黄白色、黄色和红色。北京水晶杏和河北大香白杏等是黄白色的杏；甘肃金妈妈杏和山东历城大峪杏是黄色的杏；崂山关爷脸杏和山西永济红梅杏是红色的杏。
看两端
想吃甜杏，可以选择大小均匀、果柄处较深且杏尖较尖的杏。将杏靠近树枝的地方称为底部，杏尖的地方称为顶部。杏的底部若很深，则说明此杏营养比较充足，杏大概率就是甜的。若杏尖非常尖，则杏就比较甜；反之，没有尖且颜色不是品种成熟的颜色，则不甜。
捏软硬
选择果肉比较软但表皮没有皱缩的杏。成熟的杏捏起来软软的，比较软嫩香甜，多汁味美。表皮皱缩的杏，水分散失不新鲜。
食杏要注意
食杏需要注意以下小细节：
特殊人群不建议食用
杏含糖量较高，不建议糖尿病患者食用；杏含有大量的酸性物质，建议消化道疾病患者不要食用，或少量食用；杏是偏热性水果，不建议体内燥热人群食用。
不能空腹食用
因杏属于酸性较强的水果，空腹吃杏会刺激胃部分泌大量的胃酸，不利于身体健康。
不宜过量食用
因杏是偏热型水果，一次性吃太多容易伤胃或增加中毒的风险。
不可以与温热性食物一同食用
不能与常见的狗肉、牛肉等一起食用，否则容易出现上火、流鼻血等症状。
存放小妙招
杏是很受大家欢迎的水果，杏比较娇嫩，保存起来也有些让人头疼。可以将未清洗的杏轻轻放入垫好厨房抽纸的密封保鲜盒中，还可以在保鲜盒中放两勺小苏打，有条件的还可以在盒中放入食品级乙烯吸附剂，减少杏的呼吸作用，盖盖子时也要尽量排出空气，然后再放入冰箱，这样可以保存半个月。想要长期保存，可以选择将杏做成杏干或杏肉蜜饯。
杏味美，巧用挑选技巧选择好吃的杏，同时注意食用细节，就可以享其美味避之害处。
来源 | 青岛日报综合自青岛早报、观海新闻客户端、人民网科普、《中国食品安全》杂志等
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