清晨6时许，海拔700多米的瑞安芳庄乡云溪村，薄雾还没散，凉意直往领口钻。记者跟着55岁的当地农民姚余寅钻进竹林，他扛着条锄走在前面，帽子、冰袖、雨靴、手套全副武装。
在这片万亩竹海里，挖笋不是简单的农活。每年清明过后，山里人就掐着日子往竹林钻，不惧山路崎岖、风雨变幻，只为抢在春笋冒头前，把那份藏于泥土的鲜嫩请出来。“五一”节假日，记者走进芳庄乡云溪村，亲身体验了一把这门“靠眼力、凭手感、拼脚力”的老手艺。
穿梭在陡峭的竹林坡地，姚余寅的目光如雷达般扫过层层枯叶，“我十几岁就开始挖笋了，爬山很辛苦也很累，但挖到笋还是很开心的。”凭借多年经验，轻拨落叶、探查土质，他便能精准锁定地下春笋的位置。
“看那个泥土，硬的地方没有笋，地松才有笋。”姚余寅说，山里人都知道，挖笋是门实打实的手艺活。竹林地表细微隆起的“力包”、不易察觉的泥土裂纹，都是春笋生长的信号，没有长年累月的沉淀，根本难以分辨。优质春笋讲究“藏于泥土”，一旦破土露头，笋衣发青、口感变差、鲜味流失，因此挖笋也是一场和时间赛跑的较量。
“这里有个‘力包’，肯定是笋，100%确定！”竹海深处，姚余寅很快找准位置后，挥锄开凿、顺势破土，顺着竹笋生长方向掏空周边泥土，一锄下去，清脆声响过后，被黄泥裹着的春笋乖乖出现在眼前。
“笋毛朝向哪里，笋的根部就在那个方向。”姚余寅介绍，要摸清方向再挖，既省力又不伤笋。不一会，他就挖了十几个大小不一的春笋，小的二三十厘米，大的长达一米、重达十几公斤。“看，这个笋肉是白的，壳也是白的，白壳白肉，烧起来就是鲜甜的。”他说。
谁能想到，这位浑身泥土、力大无穷的挖笋高手，本职竟是一名上门厨师。姚余寅在抖音个人账号的粉丝有1000多，不算大网红，但有意思的是，账号的主角不是锅铲和灶台，而是锄头、竹篓、泥巴和笋，评论区里，催他更新挖笋视频的留言多到翻不完。“我从年少记事起就满山头挖笋了，挖了40多年，比做饭的年头长多了。”他笑道，下厨做饭是养家糊口的生计，而进山挖笋，是治愈身心的热爱与修行。
现场，记者也上手体验挖笋，看似简单的劳作，实际难度拉满：三四公斤重的锄头笨重沉手，别说挥锄挖笋，单单拔出嵌入泥土的锄头都十分费力，稍有不慎还容易脚底打滑，真切体会到了山野劳作的辛苦。
近年来，得天独厚的生态环境，孕育了芳庄乡丰厚的竹林资源。全乡林地覆盖率达70.63%，坐拥1.2万亩竹海，竹笋年产值突破1000万元。在云溪村，全村常住人口仅四五百人，家家户户都掌握挖笋技艺，村里还会实行定期封山养护，守护竹林生态，实现绿色可持续发展。
“年轻人来挖笋，每天能有七八百元收入呢！”芳庄乡云溪村党委副书记尹建学笑着打趣。
为进一步盘活林下经济、畅通竹笋产销渠道，今年芳庄乡投入200余万元，在新瑶村建成林事服务中心，搭建起春笋统一收购、精深加工、集中销售的一体化服务平台。中心配套竹笋切制、蒸煮、烘干等加工工序，帮助农户将新鲜春笋加工制成笋干等产品，有效破解春笋集中上市、供过于求、笋贱伤农的发展难题。让深山优质竹笋走出大山、拓宽销路，切实把生态资源转化为共富产业优势，让增收红利惠及全乡农户。
“今年芳庄乡春笋的年产量，可达两百吨左右。林事服务中心建好后，就进入专业化的团队管理，统一收购，统一销售。”芳庄乡城建办负责人白洪伟说。
这个“五一”假期，城市游人尽享休闲时光，而芳庄乡的挖笋人依旧迎着晨露、踏山而行。
记者手记：
下山返程，满载鲜笋，山路间总能遇见收获满满的乡亲。大家相互打趣寒暄，欢声笑语回荡在竹海中，伴着山间清风与袅袅炊烟，勾勒出最动人的乡村烟火图景。一笋一春日，一劳一收获，平凡的劳动，自有滚烫的力量。
来 源：天瑞地安客户端
记者 陈峥 叶玲玲
本文转自：温州新闻网 66wz.com
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