意大利《华人街》消息：清晨走进街角的那间熟悉吧台，点一杯浓缩咖啡配上牛角包，曾是意式生活最标志性的注脚，然而这个在意华人们的大本营行当——酒吧Bar去年一整年都处于前所未有的晦暗时刻。2025年意大利全国超过1万家酒吧不得不宣告停止营业！
根据最新发布的《2026年意大利餐饮报告》，去年全意共有10529家酒吧Bar停止营业，而新开张的门店仅有3950家。这意味着，在短短一年内，意大利街头的酒吧Bar净减少了多达6579家。
这场“关门潮”在意大利北部尤为剧烈。伦巴第大区以减少1334家的数字位居榜首，拉齐奥大区和威尼托大区紧随其后。
支撑不起店铺运转的，是日益失衡的成本与微薄的利润。在意大利，吧台的平均客单价长期停留只有4欧元左右。
对于店主来说，为了维持这份“便民服务”，他们往往需要每天开门14小时，每周无休，但每卖出一杯咖啡赚到的钱，在扣除飞涨的电费、房租和人工成本后，几乎所剩无几。
意大利餐饮联合会（FIPE）研究中心负责人路西恩诺·斯布拉加直言：“客人们只看到咖啡的价格，却看不到开门那一刻就在燃烧的固定成本。如果只卖咖啡，你必须做到天文数字般的销量才能活下去。”
酒吧倒闭潮背后更深层的危机来自于家族传承的断裂。长期以来，意大利的吧台多为家族经营，代代相传。但如今，餐饮业成了名副其实的“透支体力的活儿”。报告显示，八成业主每周工作超过40小时，更有半数人工作超过60小时。这种高强度、低回报的现状，让老一代吧主感到心灰意冷。
调查中，竟有多达45.4%的经营者明确表示，希望子女能另谋高就，不要再接手这份苦差事。
面对这种困境，就算许多能够勉强生存的酒吧也不得不转投多项经营，从单纯的咖啡馆转为供午餐、开胃酒或更复杂的餐饮服务。
斯布拉加在采访的最后呼吁，意大利政府应当将餐饮业视为旅游业的核心组成部分，提供节假日人工补贴和税收优惠，并协助家族企业完成代际交替，否则，意大利街头那抹独特的咖啡香气，未来恐怕只能在旅游景区才能闻到了。
新闻来源：Open.it
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