别再被忽悠了！这才是春茶的正确“打开”方式

春天一到，朋友圈里“雨前茶”“明前茶”的噱头就铺天盖地，仿佛只有这两类才算得上春茶。但你真的懂春茶吗？春茶家族的那些门道，你能分清吗？

春茶为何被称作“茶中上品”？

4月4日，永泰县同安镇官路村生态茶园内，村民正忙着采摘永泰细茶（明前茶）。来源：东南网

在茶圈，春茶是四季茶里公认的品质天花板。

春天气温回升、雨量充沛，茶树经过一冬的养分积累，在春天彻底“苏醒”，长出的茶青叶肉肥厚，芳香物质与维生素含量达到顶峰，色泽也更鲜润动人，这正是春茶风味出众的核心原因。   

春茶只有绿茶？你可能误解了！

提到春茶、明前茶，很多人会默认是绿茶，但明前茶≠只有绿茶。

春茶以芽茶为主，绿茶占比最高，但六大茶类都会在春季采摘制作，只是各自的采摘时间不同。比如岩茶的采摘期一般在4月底到5月，同样属于春茶范畴。   

春茶的“辈分”，你能分清吗？ 

四川纳溪区早春采茶 来源：央视三农微信公众号

说起春茶，大家最先想到 “明前茶”“雨前茶”，但春茶的分类其实更细致：

• 春茶：立春后到谷雨节前采制的茶叶。

• 早春茶：立春至清明节前10天采摘的茶。

• 中春茶：清明节前后各10天内产出的茶。

• 晚春茶：清明节后10天到谷雨节前采摘的茶。  

明前茶之所以名气大，是因为江南茶区的绿茶刚好在清明前上市。经过漫长冬季的养分积累，此时的芽叶细嫩鲜爽，再加上产量稀少，自然成了茶友眼中的“稀罕物”。   

春茶真的“越早采摘、越早喝越好”？

春茶是自然的馈赠，但不必盲目追“早”。

当直播间里“越早越好”的口号喊得响亮时，不妨问问自己：你是在为“早”买单，还是在为 “适合自己” 投资？喝茶本无标准答案：有人偏爱明前茶的细嫩鲜爽，有人喜欢雨前茶的醇厚耐泡，有人痴迷高山茶的层次丰富。找到契合自己味蕾的那一杯，才是真正的享受。

更何况，有些茶树品种2月就能采摘上市，但品质未必比得上传统晚生品种；平地茶的采摘时间往往比高山茶早，但高山茶因昼夜温差大、云雾缭绕，反而能积累更丰富的内含物质。   

春茶越新鲜越好吗？

春茶因滋味鲜爽、香气浓郁备受追捧，但过于新鲜的春茶，非但无益保健，还可能引发不适。刚采摘的茶叶未经足够时间存放，多酚类、醇类、醛类等物质无法充分挥发，饮用后可能导致肠胃不适、腹泻、腹胀，加重肠胃病患者的病情。同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱和芳香物质含量较高，易使神经系统兴奋，引发四肢无力、冷汗淋漓、失眠等 “茶醉” 现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤其要注意。

所以，春茶别急着喝“鲜”，适当存放再品，更能喝出健康与风味。

东南网综合新华网、衢州市农业林业科学院微信公众号、中国茶文化知识微信公众号、四川省茶文化协会微信公众号等。