温州网讯 凌晨，一辆冷链车停在鹿城区大南门菜市场。
“江蟹、花蛤、皮皮虾，备好了？”弘瓯饭店的采购师傅周东亚走下车。
“都给你们留好了，刚上岸的，鲜得很！”
周东亚应声清点货品。这是他一天里最忙碌的时刻，收齐大南门的鲜货后，他还要赶去龟湖路、龙湾永强等地继续采买。
早上九点，完成最后一趟装货的周东亚，发车往杭州驶去。车厢里塞得满满当当，载着温州本地海味、麻油鸭、烧鹅、豆腐干等特色食材。
约四小时后，车子停在杭州萧山区诺德财富中心的弘瓯饭店门口，这些“温州货”又被逐一搬进店堂。
弘瓯饭店是较早闯入杭州市场的温州“人家烧”餐馆，自2024年开业以来，已开出3家直营店和1家子品牌“丰和饭店”。
一家饭店的向外闯荡，映射温州各界合力争创“世界美食之都”的信心。
“世界美食之都”被视为城市美食界的“最高荣誉”，是联合国教科文组织创意城市网络评选出的八大创意领域项目之一。
2024年，温州市政府工作报告提出“打响美食产业”，此后又连续两年将争创“世界美食之都”写入政府工作报告，今年更纳入“十五五”时期重点建设目标。
3月30日，市委专题研究美食发展工作。这道“菜”被端上了市委决策层的议事桌。
“拿下‘世界美食之都’，就要把我们的美食品牌推出去。很荣幸，我也能出一份力。”听闻家乡近来动作频频，温州弘瓯餐饮管理有限公司总经理陈建由衷欣喜，“六年前，我接手‘阿岳饭店’，第一件事便是更名为‘弘瓯饭店’，希望弘扬瓯菜，打出温州人自己的品牌。”
本地食材直供、温州大厨掌勺，就连酱油醋等调味都坚持温州原产。弘瓯饭店把地道的瓯菜原汁原味“复刻”到杭州，凭借正宗风味迅速打开市场。
作为浙菜四大派系之一，温州菜讲究轻油轻芡、刀工精细，文脉可溯至两千多年前，现有经典菜品250余款。“瓯菜烹饪技艺”已被列入省级非物质文化遗产名录。
“应把美食文化挖深挖透，建设瓯菜博物馆及美食地理标志，充分展现温州菜的底蕴和内涵，增强地标美食影响力。”在温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武看来，温州美食的生命力在于它背后的瓯越文化，而遍布全球的侨乡资源，更是推动温州美食走向世界的独特优势。
立足温州，各地纷纷将美食与地域文脉相融合：鹿城区以江心十景为灵感，推出“江心诗宴”；瓯海区传承泽雅古法造纸文脉，用“纸农菜宴”烹制山野本味；瑞安市结合历史典故，打造“宋韵瓯风·曹村进士宴”系列主题菜肴……
放眼世界，在法国、意大利等国设立的“温州美食海外推广驿站”，让海外温州餐馆、世界温州人成为传播家乡味道的窗口。
数据显示，截至2025年底，温州限上餐饮企业804家，其中温州菜占比一半以上，限上餐饮业营业额同比增长14.1%，增幅位列全省第三。
“不好意思，这会儿店里忙，先挂了。”临近饭点，杭州的弘瓯饭店来客渐多，陈建在电话里笑着说，“省城是我们的第一站，等到6月份，北京朝阳区的分店也要开业了，应该也能火。”
来 源：温州日报
冷链车背后的“世界美食之都”梦
记者 叶凝碧
本文转自：温州新闻网 66wz.com
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