【欧洲时报3月17日Vicky编译】备受关注的《米其林指南》于本周一（3月16日）在摩纳哥公布了2026年法国星级餐厅榜单。位于萨瓦省的餐厅Les Morainières成为今年唯一新晋摘得米其林三星的餐厅。这家餐厅坐落在山坡上的一座旅馆中，由主厨米歇尔·埃尔诺与妻子英格丽于2005年创立，后者负责餐厅前厅服务。如今该餐厅跻身仅有31家的法国三星餐厅之列。该餐厅拥有一位女性主厨——安妮-索菲·皮克。
法国《20分钟报》报道，在84家米其林二星餐厅中，2026年共有7家新晋二星餐厅。它们同样以“鲜明的地域特色”著称，强调在菜品中大量使用本地食材。其中，位于兰斯的Arbane餐厅仅开业两年，由主厨菲利普·米尔掌舵。巴黎的Hakuba餐厅也实现了快速晋升，这家餐厅于2024年3月在莎玛丽丹百货内的白马酒店开业。
《米其林指南》国际总监格旺达尔·普勒内克表示：“我们的评审员，尤其被新一代男女主厨的大胆创新所打动。”
668家星级餐厅
2026年榜单向54家餐厅授予了米其林一星，其中30家此前甚至未被指南推荐。“这些餐厅普遍倡导尊重时令的料理方式，充分展现食材本身风味，同时突出地方特色。”指南方面表示。
获得一星的餐厅中包括位于马赛的Auffo餐厅，由曾进入烹饪真人秀《顶级厨师》决赛的主厨科琳·福基耶经营，她也是少数获得米其林星级的女性主厨之一。
本次榜单共授予62颗新星。新版法国和摩纳哥指南目前共推荐668家星级餐厅，比去年增加14家，创下纪录。
多家餐厅被降级
在2026年榜单公布前，指南上周已宣布多项“降级”决定，巴黎餐厅L'Ambroisie失去其第三颗星。同时，还有17家餐厅被取消了唯一的一颗星。
本届榜单还向法国美食界传奇人物皮埃尔·加尼叶致敬，授予其“米其林主厨导师奖”，表彰其“充满大胆创新、严格要求并具有鲜明个人风格的烹饪生涯”。这位75岁的先锋派主厨于1993年首次获得米其林三星，并在巴黎、上海、伦敦和迪拜等地开设知名餐厅，同时持续培养新一代厨师。
（编辑：多多）
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