锅盖难灭油锅火 疏忽细节酿险情

　　温州网讯 油锅起火快盖锅盖，这是人人皆知的“黄金法则”。可近日，乐清一家店铺后厨的险情，却让人心头一紧——虽盖了锅盖，火为何仍复燃并迅速蔓延？店内的监控记录下了全过程，也揪出了那个被忽视的关键失误。

　　记者从乐清市消防救援大队提供的监控画面中看到，事发时，店主刘女士的姐姐正在后厨热油备餐，锅内突然蹿出火星，热油迅速燃烧。她立即用锅盖覆盖火苗，但由于锅盖尺寸不匹配，仍有大量烟雾溢出。随后，她打开了抽油烟机，试图排烟。几秒钟后，当她揭开锅盖查看时，热油接触空气迅速复燃。明火在抽油烟机运转产生的气流作用下猛然卷起，瞬间引燃了积聚在油烟机内的油垢，火势迅速向烟道及周边蔓延。慌乱中，她跑出店外呼救，未及时使用近在咫尺的灭火器。周边人员见状立即拨打119报警。

　　店主刘女士听到呼救后，迅速赶回店内，果断切断电源，并使用店铺内的干粉灭火器对准油锅及着火部位根部喷射，最终在消防救援力量到达前成功控制了火情。消防救援人员到场后对现场进行了全面排查，确认无复燃风险后方才撤离。

　　消防部门特别提醒市民，尤其是餐饮从业者，油锅起火时，盖上尺寸合适的锅盖只是第一步，后续操作更为关键。务必谨记：关闭气源/电源后，不要打开抽油烟机，不要过早开盖查看，以防油锅复燃。同时，厨房用火必须做到“不离人”，离人则关火断电。

　　厨房安全无小事，日常预防是关键，以下安全守则务必时刻牢记——定期清理抽油烟机及管道油垢；时常检查燃气管道和阀门是否完好；保持电器放置环境干爽，厨房通风良好；不在厨房内堆放易燃、可燃杂物。唯有将安全意识融入日常操作的每一个细节，方能真正防患于未“燃”。

来　源：温州日报

记者 杜一川 通讯员 潘秀芝

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