【欧洲时报舒廖编译报道】从工作日的快捷午餐到朋友聚会，寿司正在成为越来越多意大利人的日常选择。随着健康饮食、外卖服务和消费习惯变化，这道日式料理已在意大利人的餐桌上占据稳定位置。
意大利Tgcom24网报道，每年6月18日是“国际寿司日”。外卖行业公布的数据显示，2025年，意大利消费者通过外卖平台订购的寿司超过71.4万公斤，平均每笔订单消费约46欧元。罗马、米兰和热那亚位居寿司消费城市排行榜前列，意大利也成为欧洲主要寿司消费市场之一。
从短期潮流走向日常消费
寿司在意大利的走红，与日式餐厅不断增加、超市寿司专柜普及以及外卖平台发展密切相关。
消费者调查显示，许多意大利人将寿司视为一种现代、精致且选择丰富的食品。聚餐仍是主要消费场景，不少人会在朋友聚会或家庭晚餐时选择寿司；与此同时，把寿司作为工作午餐或传统意式晚餐轻食替代品的人也越来越多。
寿司能够迅速融入意大利人的饮食生活，也与其“健康、轻盈”的形象有关。传统寿司通常由米饭、鱼类、海藻及蔬菜组成，一份包含8至10件的混合寿司，热量通常在300至500卡路里之间，具体取决于食材和制作方式。
米饭提供碳水化合物，三文鱼和金枪鱼富含优质蛋白质及欧米伽-3脂肪酸，紫菜则含有碘、铁等矿物质，牛油果和蔬菜还能补充膳食纤维及微量营养素。
不过，并非所有寿司都同样清淡。加入蛋黄酱、奶油奶酪、油炸食材或大量酱汁的“融合寿司”，可能含有更多热量、脂肪和盐分。
素食、定制和高端寿司需求增加
随着消费群体扩大，意大利寿司市场也变得更加多元。
除了经典的里卷和握寿司，高端定制、素食、纯素及无麸质产品的需求持续增长。消费者在下单时提出个性化要求的情况也明显增加，显示寿司正在适应不同饮食习惯和健康需求。
科学期刊《Appetite》刊登的一项研究指出，意大利人接受寿司，不仅是因为它被认为有益健康，也受到社会和文化因素影响。随着寿司越来越普及，并逐渐获得公众认可，意大利人过去对生鱼食品的戒备心理也在减弱。
不同城市有不同口味
从消费偏好来看，罗马人更喜欢三文鱼刺身以及加入奶油奶酪的里卷；米兰消费者则更青睐创意和融合口味，例如虎卷、炸虾卷及辣味三文鱼军舰寿司。
人口规模远小于罗马和米兰的热那亚，也长期位居意大利寿司外卖消费前三名，显示当地消费者对日式料理有着较高接受度。
2024年12月，罗马还出现了当年金额较高的一笔订单：一名消费者一次订购94份寿司，消费超过340欧元。这也说明，寿司正在更多地与聚会、分享等社交场景联系在一起。
其他外卖行业数据还显示，米兰约占意大利全国寿司订单的四分之一，罗马接近五分之一。大城市依然是推动寿司市场扩张的主要力量。
行业预计，随着外卖业务扩大、产品不断创新，以及消费者对国际美食和均衡饮食兴趣上升，意大利寿司市场仍将继续增长。
进入意大利大众市场二十多年后，寿司已逐渐融入当地饮食文化，并形成了独具特色的本土风格。
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（编辑：文耕）