温州网讯“我的目标就是让高梁肉成为温州‘第二特产’。”80后梅百亨说。日前，这位温州小伙携温州非遗美食——“广进祥高梁肉”出现在首届“紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛的舞台上，并摘得银奖，成为温州地区唯一获得银奖的老字号产品。
首届“紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛以“助力民族品牌，喝彩华夏工匠”为主题，立足北京，辐射全国，放眼世界，通过老字号文化产品挖掘、创意落地、渠道整合、品牌助推等多方面手段，提升中国自主品牌价值内涵。
在故宫博物院建福宫花园里，梅百亨接过写着“紫禁城”三个大字的银奖奖杯，心情激动：“我要让舌尖上的非遗美食继续传承，创新探索，打响温州 ‘高梁肉’品牌！”这场激烈的“老字号”比拼历时一年，来自全国19个省市地区的272家老字号争相参与，共征集了近700件作品。经过初赛、复赛，有 130家企业，209件作品进入决赛，最终评选出特别金奖2名、金奖10名、银奖20名、铜奖30名以及优秀奖147名、最佳组织奖2名。
温州广进祥高梁肉为何能在众多作品中脱颖而出？梅百亨归纳为以下几点优势：有背景、有工艺、有品质、好包装。他介绍，广进祥创立于1896年， 距今已有121年的历史。工艺上仍坚持手工制作，需经过手工削片、腌制等工序。“其中最讲究的就是腌制了。”梅百亨说，腌制是严格按照国家生产标准进行， 再风干。“不同于早期的户外风干，如今都是放置在规定温度、湿度、风力的烘房里风干的，口感和品相更佳。”
过去，高梁肉只能在菜市场买卖，是“出不了远门”的美食。于是，梅百亨就借用现代化技术，通过120度高温杀菌、真空包装，让高梁肉也能“飞” 往各地。比赛期间，梅百亨与设计师、制作团队耗时半年，终于为广进祥高梁肉打造出一款“宫廷系列”包装，既契合了大赛要求，又融合了温州元素。梅百亨说： “这次比赛让温州非遗美食在皇家殿堂也能一展风采。希望广进祥高梁肉通过故宫的平台被更多人知晓，走向全国，走向世界。”
来源：温州日报