街友们，大家好！华人街小编今天又喝多啦！今天趁着酒劲儿，和大家聊聊一个神奇的意大利鸡尾酒——斯皮特Spritz。
一种大众的多样饮料，每天消耗上百万份，还有一个引人入胜的故事：尽管有着各种版本和不确定的起源，它是一种带来无尽财富的鸡尾酒。其他神话般的鸡尾酒还有：尼克罗尼/金汤力/马天尼/代基里/曼哈顿/血腥玛丽/玛格丽特(Negroni/Gin Tonic/Martini/Daiquiri/Manhattan/Bloody Mary/Margarita)
仅仅在威尼托大区，每天就要消耗30万份，平均每分钟200多份。这个令人难以置信的数字指的不是别的，就是一种开胃酒。它正是斯皮特鸡尾酒(Spritz)，或是阿贝罗鸡尾酒(Aperol Spritz)，在我们的国家最流行的饮料。但饮用它的人远远不止于此。对于这种早在'50年代已经流行的饮料，Google上有超过180万条的相关链接，这种时尚传统已经传承到了年轻的一代，因为如今81%的消费者的年龄在18岁至44岁之间。
由于其组分，使得其只有8-9的酒精度，而成为世界上的酒精度最低的饮料之一，它的组分尽管再简单不过，但一如既往地，还是有一些版本的变化：其基酒是白葡萄酒(或普洛塞克起泡酒prosecco)，再加入开胃酒(阿贝罗开胃酒Aperol，金巴利开胃酒Campari ，或Select酒)，由此给它带来了红色/橙色的色调，然后再喷入气泡水或苏打水，并加上一片橙子或柠檬来作为点缀。其不同的配方取决于你所在的地区。例如，如果你在特雷维索，那里就使用普洛赛克起泡酒和阿贝罗或金巴利。而在威尼斯，则使用葡萄酒和Select酒，那是一种在 1920年左右诞生于Laguna的干苦开胃酒(其商标是贡多拉标志性的铁船头)。在乌迪内，则是使用弗留利(Friulano，即原来的Tocai)白葡萄酒，加阿贝罗或金巴利，而在的里雅斯特，那里仍然古朴，所以仍是奥匈帝国时代的斯皮特：即葡萄酒和苏打水。不过所有的版本制备方法都是相同的： 直接使用一个含有冰块的老式玻璃酒杯，或在大红色版本的时候使用球型酒杯。这种饮料因城市而异，不仅配方版本各不相同，就连名称也有所不同。斯皮特(Spritz)是最常用和最为人所知的，但有时候也被称为Spriss，Spriz或Sprisseto。不过，Spritz一词来自于德语的动词“spritzen”，是喷射的意思，也就是指在葡萄酒中喷入水或苏打水。而另有一些人则认为，这种饮料的名称与奥地利瓦豪地区(Wachau)的一种典型的葡萄酒的名称有关。
就连其起源，也有各种各样的故事和流派。其中的很多要追溯到第一次世界大战的时期，也就是大约在1917年，当时奥地利人占领了Valdobbiadene和Conegliano丘陵之间的Piave，即普洛塞克起泡酒的王国。故事的主人公是一些士兵，他们发现当地的葡萄酒的酒精度太高，于是他们开始喷入水。事实上，最初的斯皮特鸡尾酒，是严格由白葡萄酒(普通或起泡的)，或红葡萄酒，再用新鲜的水稀释而成。如果有人想要“加点料”，则可以加上点苦味酒(Bitter)。只是随着岁月的流逝，才用上了苏打水(Selz)，再加上些或强或淡的开胃酒，和柠檬或橙子片，根据你的口味浸渍在玻璃酒杯中。而根据另一些流派的观点，斯皮特鸡尾酒有一个更古老得多的传统。这种饮料在中世纪已经为人所知，有人甚至坚称要早在罗马帝国的时代，之后其成为了意大利东北部整个Triveneto地区，以及斯洛文尼亚和克罗地亚的习俗的一部分。
不过，不用追溯到很久以前的时间，在葡萄酒中掺一点水，做成一份夏季的轻饮料，在奥地利人到达威尼托的很久之前，就已经是威尼斯人的习惯了。事实上，斯皮特鸡尾酒的第一次的演进，要追溯到' 900年代的早期，当时开始流行用吸管来喝来自Selters，一个德国小镇的苏打水，那个德国小镇的的矿泉水中富含二氧化碳。以这种方式，就有可能使用普通的葡萄酒，也能做成起泡的斯皮特鸡尾酒。这种进化，为这种饮料开启了一个新的市场的大门，并开始了一个急剧的流行。例如，奥地利的贵族女人也开始喝它，因为她们终于发现了一种她们可喝的轻饮料，其各种类型的制备上又非常具有魅力。而可能正是为了达到这种创造性的演变，带来了今天的斯皮特鸡尾酒的如此多的配方，创意，与地域以及传统的联系。它们都有一个共同特性：普洛赛克起泡酒和气泡水或苏打水，它们的量至少应在30%至40%。而剩余的30%则由更多的各种类型的含酒精饮料加以补充。
最后，还有一个关于斯皮特鸡尾酒的起源的另一个有趣的故事。它发生在威尼斯的海军码头(Arsenale)，时间是在1500年代的上半叶：在这里，有海军的工人，即著名的造船工，对于他们，威尼斯共和国(Serenissima)总是非常谨慎地处理经济利益或生活保障的问题，生怕他们发生疫病。因为他们不仅要来守卫大议会(Maggior Consiglio)，他们的营地就位于由圣索维诺(Sansovino)所设计的回廊(Loggetta)内，同时他们也是威尼斯执政官(Doge)庆典上的官方典礼船(Bucintoro)上的划船手。于是，出于好意要给他们提供“每日小食”。事实上，在下午3点左右，海军码头上所有的工人和船工，都会有一个短暂的休息，到这里来享用面包和红酒，来恢复这些紧张工作的工人们的体力，而在夏天，则被取而代之的是饼干和葡萄酒加少许新鲜的井水所稀释成的饮料。这就是一种斯皮特鸡尾酒，其饮用的时间足足比奥地利人踏上我们的领土要早了200年。
（华人街网站编译：杨贤政先生，编辑：末代华侨，来源：L'Espresso.it??雅虎图片??图：网络，转载请注明意大利华人·街:huarenjie0039）
