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温州小伙街头流动卖咖啡 一辆车就是一家“咖啡馆”

他的移动咖啡车

“我们是在网上看到有这个移动咖啡车,特意跑过来看看的,想尝尝这咖啡的味道。”近日,在温州大学城南柳小吃街门口附近,有几名大学生围着一辆面包车,边喝着咖啡边拿出手机拍照。

记者看到,这辆面包车上有压粉锤、布粉器、打奶缸、拉花缸、杯子、磨豆机……俨然是一个流动的“咖啡馆”。这家“咖啡馆”的主人名叫王武,温州人,今年大学刚毕业,他为自己的流动“咖啡馆”取名为“pure coffee”(纯粹的咖啡)。

街头卖咖啡

有时也是一种疗伤

取出咖啡豆,研磨咖啡,王武一边熟练地加工咖啡,一边念叨:“想要咖啡好喝,还是得金杯萃取,也就是让咖啡萃取出的液体浓度保持在18%到20%之间。”不一会儿,一杯拿铁就完成了,咖啡上面还有拉花,精致美丽。

“来吧,坐太阳底下喝吧,暖暖身子。”王武指了指面包车旁摆放好的小桌椅,桌子上还有小音箱,播放着柔和音乐。“来喝咖啡的人,都喜欢围坐着小桌一起喝咖啡聊天。”王武说,每天都会有很多同学来小吃街逛街,顺便来这里买杯咖啡、拍拍照片,不管是开心,还是不开心,喝杯咖啡总能让心情放松一下,而且每天也有一些小故事发生。

“有一回一个大学女生失恋了,独自来这儿买了杯咖啡,她喝着喝着就哭了,周围几个素不相识的人忙着安慰她。一杯咖啡喝完,看上去她的心情也好了许多。”王武说。

学咖啡制作

“地摊经济”触发灵感

“上大学的时候,我的业余爱好就是喝咖啡。”读大学时,王武就想着毕业后自己开家咖啡店。他花了两年多时间,在网上搜集资料,上网课学习冲泡咖啡技能,2019年还到上海进行专业培训。

王武告诉记者,大学毕业前就着手开咖啡店,可是资金不足。他偶然间看到“地摊经济”上了微博热搜,瞬间就心动了,他想能不能把咖啡也摆到路上去卖呢?“地摊经济的出现,让我一下子有了灵感。”王武说。

今年2月,王武在家开始改装自己的面包车,将大小制作咖啡的器具都摆放上去。“在网上,经常能看到欧洲街头的移动咖啡车,我的移动咖啡车就是按照他们的样子改造的。”王武介绍,刚开始,他只是在面包车里放咖啡机,后来发现来喝咖啡的客人没地方坐,就买了桌子椅子,再添置了小音箱用来播放轻松音乐,希望让客人喝咖啡的体验感更好些。

“我的咖啡是pure coffee,我希望自己业务上精益求精,不断钻研咖啡冲泡技能,就算以后开店了也要坚持做好味道的咖啡。”王武笑着说。

部门声音

有想法有创意

但前提必须合法合规

不过对于王武这个流动“咖啡馆”,也有一些消费者提出了质疑,特别是食品卫生安全这方面。

瓯海区综合行政执法局茶山中队中队长王文聪表示,移动咖啡车的创意是好的,但实际上是违规的。在温州大学城南柳小吃街附近,傍晚开始,摊贩就会陆续出现,时常造成交通堵塞,经常有市民投诉。“无证经营意味着食品安全没有办法得到保障。年轻人有想法有创意,自主创业我们应该鼓励,但前提条件必须是合法合规。”王文聪说。