【欧洲时报7月27日夏莹编译】众所周知,法国鹅肝虽然美味但也因其“填鸭式”的喂养方式而饱受争议。一家初创企业正在研发一种人工鹅肝,以免除对鸭子或者鹅的强制喂养,但法国业界对这种所谓的鹅肝替代品表示怀疑:“这还能叫做鹅肝吗?”

法国BFMTV报道,肥肝业饲养人和工业家联合会(CIFOG)本周一(26日)警告称,在实验室中根据鸭细胞所培育出的鹅肝代替品不能被称为“鹅肝”,而法国一家初创企业已经开始涉足这一领域。

养殖场里的大鹅。(图片来源:新华社)

“通过操作鸭细胞配制而成的一种合成产品,目的是成为‘鹅肝’的替代品,相关实验目前正在法国进行”,CIFOG在公告中写道。

不“随便”的鹅肝

“在这种情况下”,法国鹅肝行业提醒称,“‘鹅肝’这一称谓受到法国和欧洲层面规定的严格限制。”

CIFOG补充表示,这个名称“仅被授权定义由强制喂食而肥大的鸭子或鹅产生的肝脏”。

“因此,禁止将其用于不是由该过程所产生的产品”,该联合会坚称。

通过在实验室培养鸭细胞来重现这种美味佳肴——一家名为Gourmey的初创公司已经为此努力了两年。

纽约自2022年起禁止鹅肝

Gourmey的创始人之一Nicolas Morin-Forest日前告诉法新社:“传统鹅肝的替代产品需求性非常高,这是一种有争议的产品,必须进行自我改造。”

鸭子和鹅的繁殖条件,特别是为获得鹅肝所进行的强制喂养,一直以来饱受争议。该产品现已在世界一些地区(例如加利福尼亚)被禁止销售,纽约也将在2022年实施这一禁令。

得益于1000万美元的集资,Gourmey今年将在巴黎市中心建立一个1000平方米的生产车间。

“我们相信,绝大多数法国人不想食用人造产品,即实验室中进行细胞操作产生的合成化学物质(......)和人造鹅肝”,CIFOG认为。该联合会还表示,“对声称与鹅肝等效的产品的味道表示怀疑”。

(编辑:文耕)