【欧洲时报】菌菌最近发现，意面真的是个好东西，选择多卖烹饪方便，而且可以根据自己的口味尽心各种发挥。但是，不知道是否有小伙伴跟菌菌一样，一到超市，就被各种意面撩花了眼。今天菌菌就给大家好好介绍一番，超市里意大利面的种类跟做法！
Long Pasta长意面
这是最常见的意面种类。不过长条意面，根据粗细以及是否空心，也分成很多种。
Fusilli意为“螺丝粉”；Spaghetti意为“细绳”，圆形横截面中等粗细的面条，就是最常见的意大利普通面条了；Vermicelli意为“蠕虫”，比Spaghetti细但比Capellini粗；Capellini意为头发，极细的面条；Bucatini中空的Spaghetti，词根Buca-是孔洞的意思。
它们的做法超级多，可以配番茄酱汁、白酱或者青酱，夏天的时候，菌菌很喜欢用它们来做凉面。因为比较劲道而且不容易黏在一起。配上凉拌酱汁加点豆芽黄瓜丝，是日思夜想的路边摊味道。
菌菌个人，还很偏爱海鲜意面：青口煮汤，然后加入白葡萄酒和番茄泥，加入柠檬汁和柠檬皮碎、橄榄油还有黄油拌入其中，注意柠檬皮的味道会增添很多风味，用盐、胡椒和一小撮糖调味，放入煮好的意面和大虾，拌匀并且放上欧芹。
Fusilli螺旋面
这种意面法国人很喜欢用来做gratin，就是芝士焗意面。
将意面煮熟后过滤掉水，然后炒一些咸肉加蔬菜。撒上黑胡椒和牛至，然后加上奶酪奶油，放入烤箱烤。法国人也很喜欢用它做沙拉。
Penne通心粉
通心粉跟猪肉酱很配哦：
1. 把洋葱，胡萝卜和芹菜切成大小相近的块，大蒜切碎。然后将它们放入食物料理机，处理成碎粒。
2. 将番茄酱倒入蔬菜混合物中，搅拌均匀，锅内倒入橄榄油，将猪肉馅翻炒至微微变色。
3. 将猪肉馅推向锅内一侧，放入蔬菜和番茄酱混合物。翻炒至粘稠状态，倒入白葡萄酒，慢慢搅拌，直至白葡萄酒慢慢挥发，取出备用。
4. 在锅内放入少量橄榄油，放入切碎的番茄，炒至出汤，然后倒入鸡汤。放入步骤3中的混合物和盐，搅拌均匀。
Rigatoni粗通心面
这一款面更大一些，可以直接吃，也可以往里面塞上肉一起做烤箱菜吃。最经典的肯定还是配着番茄酱料一起吃。
Orzo粒粒面
这种小粒粒的面煮熟了之后有些像米，吃起来粘不拽拽的，但是因为意面很有劲道。
推荐跟虾和橄榄一起煮：先煮好粒粒面；炒香大蒜、番茄，加入橄榄、刺山柑、盐、胡椒；将虾加入番茄和橄榄中，煮几分钟，再加入煮好的粒粒面。
Rotelle圆面
这个面长的跟车轮差不多，但它更像藕片，很适合做沙拉，好看的样子也很适合给孩子们吃。
Lasagne千层面
这个大家肯定也都很熟悉啦，一般餐馆里都有卖，一层面一层肉，番茄味道浓浓的。
Alphabets字母面
这款面条可以直接做汤，放一些简单的调料，加一些蔬菜浓汤（盐、胡椒、酱油）就可以很好吃。
Fatfalle蝴蝶结面
蝴蝶结面主要是很漂亮呀，法国人家里很喜欢用这一款意面做夏季的沙拉，或者配上酱汁一起吃。菌菌建议加一些培根和豌豆一起，味道很赞。
Ravioli意大利饺子
意大利的饺子一般在法国都是装在罐头里卖的，基本上味道就是番茄bolognaise味的。
Raviole法国小饺子
这个是法国独有的，或者说是法国东南部地区独有的，和Ravioli一样，但是是小小的饺子，口味有很多，有山羊奶酪、罗勒、comté奶酪味的等等，吃起来也很简单，煮熟之后直接撒一些emmental奶酪+欧芹即可~
Tortellini意大利馄饨
这种馄饨一般在超市都是装在塑料盒子里的，主要的味道是菠菜味或者山羊奶酪味的，口味比较清淡，煮一煮就可以吃。
Pasta all'uovo鸡蛋面团
如果你不喜欢意大利面劲道的口感，不妨试试这个面条，这个和中式面条的口感很像，煮2-3分钟就可以直接吃，你可以加中式的调料做成汤面。
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（编辑：顾砚）