荣获金奖的“百县千碗·瓯味十碗”。 照片由市文广旅局提供
温州网讯 瓯菜、甬菜、杭帮菜同场竞技，八宝酒饭、温州鱼丸、芙蓉蝤蛑香飘杭城。日前，“浙里来消费·金秋嘉年华”之“诗画浙江·百县千碗”系列活动在杭州开幕，首批入选“诗画浙江·百县千碗”特色美食名录的民间传统浙菜美食集体亮相，端出一桌金秋饕餮盛宴。其间，温州参展的“百县千碗·瓯味十碗”荣获“第十届厨师节展示金奖”，进一步扩大了瓯菜在全省乃至全国的影响力，打响地方旅游美食品牌。
瓯味十碗 碗碗都精彩
“百县千碗·瓯味十碗”是通过挖掘、整合、包装温州每个县（市、区）分别评选出的最具当地特色的10碗旅游美食，并结合美景、小吃和特色非遗，推出一批以“美食”为核心吸引物的优质“养胃”旅游产品。此次赴杭参展，精选了代表温州风俗餐饮文化的十冷盘、十热菜组成“瓯味十碗”，寓意“十全十美”。鲜香可口的温州炒粉干、甜而不腻的八宝酒饭、名小吃温州鱼丸、“如花似玉”的芙蓉蝤蛑、经典飘香的葱油黄鱼、寓意“开门红吉”的笋干扣肉、爽口鲜嫩的咸菜全鸡、象征“黑白分明”的目鱼粉丝、口感酥脆的脆皮鱼排等，吸引了不少市民游客前来参观拍照。
其中，十位神态各异的绿衣娃娃抱着十个红艳艳的高脚碗，成了现场的网红打卡点，每一道高脚红碗的冷菜，都生成一个二维码，微信扫一扫就能了解菜品的制作过程、特色和典故。比如鱼饼，讲究内白外黄的色泽，寓意黄金白玉。鳗鲞，温州话“鲞”读音同“想”，意为“聪明上进”。鱼胶冻，颜色几乎透明，象征“做人要清清白白”。小段厚肥膘挂糊后炸至外皮酥脆，再用融化后的白糖挂霜的炸羊尾寓意“吉祥如意”。鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成的三色蛋代表“三色祥云”。此外，酱油肉寓意“红红火火”；酱油鸡寓意“闻鸡起舞”；花蛤寓意“财路多多”；江蟹生寓意“美满和谐”；橘子寓意“大吉大利”等等，让大家更进一步了解温州的传统人文底蕴与饮食风俗。
最终经主办方评定，“瓯味十碗”展台荣获“第十届厨师节展示金奖”。
美食“IP” 添舌尖诱惑
民以食为天，如今，对于许多游客来说，在温州休闲自驾游玩，除了欣赏山江海盛景之外，更乐意享受美食、体验文化。今年以来，我市旅游营销也不断打出美食牌，全方位打造温州旅游新名片。市文广旅局联合市饭店餐饮烹饪行业协会认定了20多家百县千碗美食体验店，编印了精美的“瓯味百碗”美食书籍，并频繁走进上海、杭州进行推广宣传，以美食为媒，展示出温州优质丰富的文化旅游内涵。同时积极亮相第31届上海旅游节温州分会场“百县千碗·瓯味香飘浦江”、首届浙菜美食节暨第十届浙江厨师节等系列活动，供当地参展市民嘉宾品尝、购买、咨询温州旅游美食，广受好评和热捧。
下一步我市将继续开展“百县千碗·瓯味百碗”的美食大师培训和市级美食体验店验收。通过深挖美食典故、讲好文旅故事，全方位展示温州特色美食，传播温州瓯味文化，丰富温州旅游外延，打造美食形象IP，做大温州餐饮市场、做强温州名厨队伍、做精温州本土瓯菜，以吃吸引人气、促进消费、带动产品，着力为温州旅游增添舌尖诱惑，使游客在品味“舌尖上的温州”的同时，感受到有味道、有温度、有创意的温州人文体验。
来源：温州日报
记者：冉梦蝶