【欧洲时报网】对于像小编一样的“吃货”朋友们来说,闲暇时逛逛超市是最幸福的事情了~

然而,初到法国的你,在面对琳琅满目的商品时,是否遇到过看不懂标签的窘境?尤其是像小编一样,对饮食有特殊要求的胖友们(乳糖不耐受、食品过敏、素食主义者、宗教信徒等等),在看不懂标签的情况下被迫“盲选”食品,这简直就是分分钟踩雷的节奏啊!

不要慌,不要怕,贴心的小编已经为你整理好一份“法国食品标志说明书”。有需要的小伙伴们,千万不要错过哦~

Hekhsher 犹太洁食认证

图标。(图片来源:本文未标注图片均自“想法”微信公众号)

Hekhsher是一个特殊的标志,用于确认产品是否符合犹太洁食标准。因为符合犹太洁食标准的产品在选料和加工过程上都比常规食物更严苛,所以Hekhsher认证也就标志着食物的更高品质。

根据规定,犹太洁食中的肉类和奶类产品是完全分离的,不能一起煮或一起吃。因此,他们将所有食品分为三种:肉类,乳制品和“中性”食品(neutres)。所谓的“中性”食品,是指不包含任何肉类或乳制品衍生物,并没有和肉类奶类一起煮或混合的食品。

不同字母所代表的食品类别:

OU:它既不包含肉也不包含乳,它是一种“中性”产品。

OU-D:乳制品。

OU-M(OU-Glatt):包含肉成分。

OU-F:它包含鱼成分。

(图片来源:Nutella)

在人们日益注重健康的今天,“Kosher”代表着一种对健康生活方式的追求。其购买者也不再仅限于犹太人,而是越来越多地受到素食主义者、饮食过敏者及追求高品质食品的消费者的青睐。

有机食品标签

逛法国超市的时候,你应该会看到过标有“Bio”的有机食物专区。是的,这片区域售卖的都是有机食品。但是,如果你仔细观察食品包装,应该会发现包装上贴着不同的“Bio”标签。它们有哪些区别呢?

No.1:AB(Agriculture Biologique)

(图片来源:certifications.controlunion)

法国有机农业标签,由国家原产和质量研究所(INAO)颁发,并获得了法国认可委员会(COFRAC)的认可。根据法规要求,生产此类食品时,禁止使用农药、合成化学肥料、转基因生物和转基因生物衍生物。

No.2:Bio Cohérence

图片来源:biocoherence)

Bio Cohérence规定原产地必须是100%的有机农场,并保证“Bio Cohérence”产品与其他产品之间的分离,避免交叉污染。另外,“Bio Cohérence”产品要求从生产到加工,一切程序都必须在法国制造。所有“Bio Cohérence”产品只能在有机产品商店出售。

No.3:Demeter

图片来源:demeter-usa)

Demeter是全球最大的有机生物农产品认证机构,该机构需要负责维护、改善土壤和肥料,以保证生产出优质食品。该协会鼓励使用绿肥,禁止使用农药、转基因生物和其他对土壤有害的产品。如果是需要加工的产品,则需要在完全有机的基础上加工,并含有至少90%经过Demeter认证的成分。动物可以进入牧场,但禁止拴住他们或将它们放入笼中。牲畜的饲料中至少需要66%的Demeter食品,禁止常规喂养。

No.4:Bio Partenaire

图片来源:biopartenaire)

Bio Partenaire创建于2002年,专注于有机农业,尊重环境和公平贸易。贴有“Bio Partenaire”标签的产品必须符合欧洲标准,而且这些产品仅在法国的有机商店出售。

No.5:Nature & Progrès

图片来源:natureetprogres)

Nature & Progrès于1964年由公民运动诞生,是唯一一个不基于欧洲法规的章程,却对产品提出了更深入、更严格标准的标签。其中包括,生产者需努力保护土壤,并为消费者提供尊重环境的健康饮食。如果产品在当地可用,则需尊重季节规律,使用当地的原材料,尽量避免进口。另外,该章程要求其成员不得使(食)用转基因生物。

No.6:5-C Nutri Score 五色营养标签

“Nutri-score”是一种食品包装上的营养标签,通过字母和颜色简单直观地告知消费者该产品的营养含量,以帮助消费者在购买时选择更健康的食品。它将产品划分为5个等级,范围从A(营养最有利的产品)到E(营养最不利的产品),食物所属的类别字母在徽标上放大突出显示。

图片来源:BFMTV视频报道截图)

这个指数的计算方式是:以每100克食品中所含的糖、盐和脂肪作为标准进行打分,将食品的等级从-15(最健康的食物A)到+40(较差的食物E)进行排名。正数值根据能量、糖、饱和脂肪酸和盐的含量给出,负数值根据水果、蔬菜、坚果、纤维和蛋白质的含量给出。计算后,使用A、B、C、D、E这五个字母和从绿到红的不同颜色来让消费者迅速辨别产品的营养价值。

图片来源:adifo)

针对颜色部分,它的图标采用了交通信号灯的设计原理,可以理解为:红灯停,绿灯行,黄灯是平均。

酒类产品标签

我们经常在法国的酒瓶上见到一些“奇奇怪怪”的小标识,它们到底代表了什么?在购买时,如何根据这些标识来分辨品质?

No.1:CRD 酒帽(Capsule CRD)

图片来源:douane.gouv)

如果仔细观察,你会发现一些法国进口酒的酒帽上会有一个美女头像,她就是著名的法国象征之一:玛丽安娜(Marianne)。作为国家象征,玛丽安娜非常受法国人尊崇,她的身影也遍布法国:政府机关的印章、奖章、法国硬币、邮票,几乎每个市政厅都摆着一座玛丽安娜的雕像。

玛丽安娜。图片来源:Visualhunt @Jorbasa)

酒帽上的玛丽安娜印章,是一种完税标志,代表着这瓶酒已经被法国海关与增值税局(DGDDI)征完税,可以在法国境内销售流通,而出口的葡萄酒因不用支付增值税通常不会有章。

图片来源:YouTube截图@Ku‘s dream酷的夢)

另外,印章的不同颜色也代表不同种类的酒:

绿色:AOC/AOP级别的葡萄酒;

蓝色:IGT和VDF级别的葡萄酒;

橙色:甜酒、加强酒等特种葡萄酒;

黄色:干邑或雅文邑;

红色:朗姆酒;

灰色:果酒;

白色:其它酒精饮料。

No.2:Cru Bourgeois(CB)

图片来源:crus-bourgeois)

在法语的葡萄酒词汇中,“Cru”专指“名酒庄”或“名葡萄园”,而“Bourgeois”则是“资产阶级”或“中产阶级”之意。因此,CB也被认为是“中级名庄”/“士族庄”的标识。

对于中级庄葡萄酒的品质好坏,一直争议不少。但是不可否认,中级庄的确凭借平民的价格、较高的性价比被称为“性价比之王”。另外,根据联盟相关法案的规定,中级庄葡萄酒“只代表品质,不代表级别”。因此在挑选此类葡萄酒时,除了看好酒瓶上的标志,还要对年份、酒庄及产区做深入了解,才能防止“掉坑”。

图片来源[email protected])

自2010年开始,法国所有中级庄葡萄酒都贴上镭射二维码,和身份证一样,每瓶酒的代码都是独一无二的。买家可以通过代码了解酒庄的信息。

No.3:法国独立酿酒者联合会(VIF)

图片来源:vigneron-independant)

法国独立酿酒者联合会(Vignerons indépendants de France) 简称VIF,它由来自法国全部葡萄酒生产区域的32个地域性联盟机构组成,代表的是“以手工换经典”,打造 “每一瓶都是好酒”的独立酿酒者。VIF是法国知名的葡萄酒专业权威机构,在国内外葡萄酒业享有崇高的地位。

图片来源:vigneron-independant)

别小看“VIF”标志,根据规定,只有独立酿酒者联合会成员才有权利在其产品的瓶子、标签或木塞上使用该标志。另外,协会还规定了,所属会员必须是小规模独立生产者,每个酿酒者只能经营自己土地范围的葡萄产品。从种植、采收、酿酒、到装瓶,必须经由本庄园独立完成,且以手工来代替机械操作。VIF的标志象征着一群有责任心、有情怀、尊重风土的酒品酿造者,同时也显示出他们对葡萄酒悠久文化的崇敬。

“法国产地”标签

在超市购物时,我们经常能看到“Made in France”(产自法国)、“100% France”(100%法国)的标签。如果你以为有这些标签的产品是“法国货”,那可就太天真了!

事实上,标签并不由官方监控。“Made in France”标识由海关发放,表示产品最后主要加工在法国完成,也就是说,产品的主要成分,其他一些制造工序可能来自国外。那么,如何辨别真正的法国货呢?注意以下几个官方标识!

No.1:AOC

AOC原产地命名控制标识(全称Appellation d’Origine Contrôlée),主要针对葡萄酒产品。贴上AOC标识,表明产品生产、加工在同一地理区域完成,并使用受认可的技艺进行生产。

No.2:AOP

AOP原产地名称保护标识(全称Appellation d‘Origine Protégée),可以说是欧盟版的AOC标识,主要涉及奶制品以及加工农产品。想申请获得AOP认证的产品,首先需获得AOC标识。

No.3:OFG

OFG法国原产地保障标识(全称Origine France Garantie)。不同于“Made in France”,OFG标识更为严格,它规定产品50%的价值必须产自法国,且产品主要生产工序在法国完成。这一标识涉及所有生产领域,包括工业产品(如刀具)、天然加工产品(如食品)或天然产品(如水果和蔬菜)。标识必须每年进行更新。除此之外,还有一些是证明采用了传统工艺或地区特产的标识。

No.4:IGP

IGP受保护地理标识(全称Indication Géographique Protégée),保证食品生产、制作和加工过程中至少有一步环节是在特定产区完成。

No.5:STG

STG传统特产保障标识(全称Spécialité Traditionnelle Garantie),并不表示原产地,而是为了突出产品所选原料配比符合传统,或采用传统方式制作。大家在购买时需注意,某些获得此标识的产品,如拉比克啤酒(Lambic)、莫扎里拉奶酪(Mozzarella)、赛拉诺火腿(Serrano)或拿破里塔那披萨(Napoletana),必须与获得AOP或IGP的同类产品相区别,因为STG标识和原产地没有关系。

以上所提及的食品标识,仅仅是我们常见的几种标识种类。可以看出,法国是一个非常重视产品认证标识的国家,从食品生产链条的源头——饲养和种植领域,到各个加工和流通环节,都有严格的监管和追溯。环环相扣,层层筛选,最终产品在流入市场时,才能得到来自官方的“盖戳认证”。

除了以上几种食品标识,大家还有对法国食品有哪些了解呢?欢迎留言讨论~

欧洲时报法国版微信公众号:francezone

(编辑:李璟桐)