《风味人间2》第二集《螃蟹横行记》。（图片来源：视频截图）
【欧洲时报网】最近，菌菌在家狂刷《风味人间2》，这一部美食+旅行的记录片，能治愈多少宅在家里，伙食无望的心灵呀。
在第二集的《螃蟹横行记》里，展示了全球不同地区的人对螃蟹食材的处理与态度。
我们见识到美国的“蟹肉至上主义”，对应中国 “重鲜知味”。
美国人怕麻烦，喜欢直接了当，所以他们处理螃蟹的方式是把肉掏出来，因为看重蟹肉，所以他们更喜欢公蟹，个大肉多。
中国人不同，虽然也喜欢蟹肉，但我们更推崇蟹独特的鲜味，特别重视膏黄，不管海蟹、河蟹都讲究吃蟹的季节。就算是对肉少，或者还没长饱满的蟹，也通过巧妙烹饪彰显蟹的鲜美滋味。中国人甚至能分辨出不同生长阶段的青蟹，滋味上的细微差别，然后为每个年龄段的青蟹都起了新名字，对应不同烹饪方式。
而在“风味”独创的显微摄影技术之下，再简单的食材，也能以一种布道的方式，传播对美的感动。
从西藏雪域到宁波盐田，从悬崖处的甜蜜，到深海中的珍馐，寻找和记录传统的、正在以极快速度消失的生活方式，是“风味”一以贯之的宗旨。
陈晓卿在谈起创作“风味”的初衷时，就曾经说过，在地球日渐成为一个村庄的过程当中，在人的生活半径逐渐扩大的过程当中，有些饮食方式和生活方式正在被无情地荡平。而以影像的方式，给它们留下最后一帧记录，是作为纪录片人的责任，因为很多的习俗，是我们的祖先，也是人类多样化生存的标本。
总导演李勇坦言，中国的美食节目做了这么多年，大家都在努力创新，而《风味人间》第2季的团队，则是努力在延续与创新之间拿捏。
创新更多是在技术上，“风味”第1季就首创，将食物在微观世界变化的过程呈现给观众，而这一季的规格比第1季更做了提升。“我们采用的是全4K加50P拍摄，第一季是25P的格式，改成50P之后素材量翻倍。拍摄一天，素材量多达一两个T，是很正常的；一个故事的素材，甚至能达到30个T左右。50P会更加流畅，细节更细腻。虽然到屏幕上观众可能感受不到这些微弱差别，但我们还是愿意进行这样的尝试。”
延续的则是“风味IP”的核心精魂：以关注人的微观感受为切入点，一以贯之的始终是温暖和治愈的主调性，和制作层面上的极致追求。
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（编辑：夏莹）