图为巨型辣条月饼。（图片来源：中新社）
【欧洲时报网】昨天，小食菌分享了吃货陈晓卿的新作——沸腾吧，火锅
除了这些硬菜，可能让广大在法吃货最魂牵梦绕的应该是辣条了吧。
说起辣条，这小时候的味道，童年记忆里，每天放学的最大期待呀 。
现在市面上的辣条，从原料选择上主要分为两种：面筋类跟豆制品类。
今天小食菌介绍一下两种辣条的做法 ，安慰一下大家中国胃的思乡情结。
面筋辣条高阶版
1，将红花椒20g、青花椒10g、白胡椒2g、小茴香5g、孜然5g混合均匀，放进打粉机打粉备用。
2，再加入辣椒粉80g、浓缩鲜香粉5g、糖30g、芝麻30g、辣椒面40g、蒜粉30g、花生粉30g、味精20g、鸡粉30g、盐30g、五香粉3g。
有没有觉得调料多到头晕目眩，正是这些香料成就了香味浓郁的辣条。
3，菜籽油700g、油温130度下入姜片50g，炸3分钟后下入圆葱50g、大葱30g、桂皮5g、八角5g、香叶2片。
4，中火炸成焦糖色后关火，油温180度浇入刚刚混合好的料粉，搅拌均匀冷却备用。
5，准备好牛筋面，汆水10秒钟，捞出备用。
6，搅拌一下已经冷却的辣油，浇入牛筋面。拌匀以后完成。
豆皮辣条
原料：
油豆皮3两 / 大蒜2头 / 生姜一小块 / 小米辣10个 / 花椒粉1勺半 / 五香粉1勺半 / 孜然粉1勺半 / 辣椒面2勺 / 白芝麻1把 / 糖1勺半 / 香油适量
1，2头蒜，小块姜（记得去皮），小把小米辣，混合搅碎。
2，热锅冷油，油要多放，豆皮非常吸油。将姜蒜末和小米辣末炒香。记住火要小，不然会糊锅。
3，把前面摆的调味料迅速倒入，加盐，迅速炒匀。下油豆皮，拌匀。
注意：豆皮的选择，不要太硬的，如果选了豆棒、豆肠的话，要先煮熟，晾干！！！！
食尚亚洲微信公众号：saveurdasie
（编辑：夏莹）