【欧洲时报6月2日秋狸编译】在重视环保的欧洲，越来越多人开始呼吁为了减排而少吃肉。实际上，法国人就属于被呼吁“少吃点肉”的群体。
法国《世界报》报道，在全世界排放的温室气体中，与食物相关的占据总排放的三分之一，其中来自肉类的更是大头。肉类“不环保”的理由包括牛、羊等反刍动物会在消化过程中排放甲烷，也因为饲养牲畜需要砍伐土地，从而进一步阻碍了温室气体的吸收。可以说，虽然肉类只占全世界所消耗热量的18%，但其生产过程却要对56%至58%的农业温室气体排放负责。
因此，一些国家被要求减少肉类消耗来为地球做出更大贡献，法国就是其中之一。2022年，法国人均消费的肉类达84.9公斤，是世界平均水平的两倍。在欧洲，肉类产品消费最多的是西班牙人，其次是葡萄牙人，法国的消费量则与欧洲人均消费量一致。
放眼世界，肉类消费在20年内翻了一番。鸡肉和猪肉这些价格低廉的肉类消费量大幅上升，即使在猪肉受到许多国家宗教禁令的情况下也如此。在美国，牛肉的人均消费量在30年内下降了三分之一，而鸡肉的消费则增加了一倍多。
按数量计算，中国是全球最大的肉类市场，占全球消费量的三分之一。但就个人而言，中国人的平均吃肉量只有北美人的一半，后者每人每年的消耗量超过100公斤。
与之相比，非洲大陆每人每年的肉类消费量只有17公斤。但联合国粮食和农业组织预测，到2050年，非洲的牛肉和猪肉消费将猛增200%，家禽消费将增加211%。
报道指出，从温室气体排放、对生物多样性的影响、土地供应和传统牧业经济的不稳定来看，这种全球肉类需求的重塑对地球是一个重大挑战。畜牧业的集约化正在威胁着许多发展中国家农民的耕作模式，而这些模式正是这些国家的经济基础。
因此，一些科学团体正在考虑“地球健康饮食”的构成。最先进的研究项目包括由医学杂志《柳叶刀》和EAT基金会组成的委员会，该委员会建议在全球范围内减少50%的红肉消费（北美人减少84%，欧洲人减少77%），并将水果、蔬菜、坚果和豆类的消费增加一倍。另一方面，对于正在遭受微量营养素缺乏困扰的东南亚地区，委员会建议将红肉摄入量增加一倍。
（编辑：顾砚）