【欧洲时报李璟桐5月20日编译报道】距离2024年巴黎奥运会开幕还有不到800天了，虽然因为疫情等多种原因，巴黎奥运会的一些大型基建项目可能会面临延期交付等问题，但法国人却好像并未把这太当回事儿，而是发挥自己的“吃货”本色，先把奥运会“吃什么”给定了下来！
在哪吃？发电站！
数据显示，在2024年巴黎奥运会与残奥会期间，奥组委需要保证提供不少于1300万份餐食，其中，给15000名运动员及其团队的至少有220万份。
为了完成这一“巨大的挑战”，5月18日，在2024年巴黎奥运会开幕式倒计时800天的日子里，巴黎奥运会和残奥会组委会在巴黎召开了“立即改变”峰会，提出了其餐饮计划的主要原则和承诺，承诺比以往任何时候都“更可持续、更负责任、更以植物为基础”。
奥运村效果图。（图片来源：巴黎奥组委）
据了解，奥运村的主体部分将建在法国著名导演吕克贝松设计的“电影城”，奥组委决定将现在“电影城”最主要的建筑——Nef改造为奥运村的餐馆，分为自助餐厅和旋转餐厅两部分，将拥有一个240米长、24米宽的玻璃吊顶豪华大厅，届时这里每天将容纳超过5000人就餐。有趣的是，该建筑的前身是建于1933年的发电站，该发电站当时主要用于为巴黎的地铁系统供电。
餐厅效果图。（图片来源：巴黎奥组委）
因为运动员的饮食习惯、文化或宗教都会影响其食物的准备，而且这个餐厅必须24小时营业，满足运动员想吃就能吃到的愿望。为此，巴黎奥组委除了选择Sodexo Live集团提供部分餐饮服务外，还为这个“最大的餐厅”邀请了几位法国主厨，其中包括经常在媒体上亮相的Thierry Marx，他曾是2020年东京奥运会France Télévisions的顾问。
吃什么？本地的！
巴黎奥组委主席Tony Estanguet说，“在2024年，我们将邀请世界上任何国家与地区的人来到我们的餐桌！我们希望奥运会成为人们发现法国美食的一个机会。”
为了实现这一目标，巴黎奥组委邀请厨师、营养专家、食品生态系统专家和非政府组织等人员，专门成立了一个工作小组。
巴黎奥组委负责环境的总监Amadea Kostrzewa表示：“我们的挑战是推广法国自家的产品。会把关注本地的产品放在餐食任务的首要位置。”
为此，巴黎奥组委特地规定了食物来源：他们希望80%的食品需要来自本地采购（其中25%距离场地不到250公里），剩下的20%是满足特定需求或法国没有自产产品，如可可、咖啡或糯米等。当然，认真的奥组委还会对食材溯源，检查它们是否自于公平贸易，是不是有机产品……
此外，巴黎奥组委表示，在奥运会期间，各个地区提供的餐食都将各有特色。例如，在巴黎可以吃到本地奶酪，而去了法国南方的赛场，则会主要吃到海鲜产品。
奶酪资料图。（图片来源：免费图片网站pxhere）
啥特色？吃植物！
发布会上，Amadea Kostrzewa还解释说，即将举行的奥运会的餐饮计划有三个重点：推广法国产品，使食物更加素食，以及不遗余力的环保。
奥组委说，他们邀请了200名非法国籍运动员，询问运动员们是否希望巴黎奥运会能提供更多基于植物的食谱。
资料图。（图片来源：免费图片网站pxhere）
奥组委承诺，蔬菜类食品的供应量将是上届奥运会的两倍，生菜、甜菜、土豆和小扁豆受到广泛青睐。而且奥组委“保证”菜类将和肉菜一样美味。18日当天公布的临时名单上还有梭子鱼、卢瓦尔河鲑鱼、兔子、圣内泰尔奶酪和布里莫奶酪。
此外，奥组委说其理念是提供100%可重复使用的餐具。同时会研究“旧餐新用”的途径来减少浪费，浪费的食物将通过向协会捐赠等方式来二次利用。
不过，对于乌克兰冲突所带来的潜在影响，巴黎奥组委也表示担心，奥组委餐饮部负责人表示，“我们已经为自己设定了方向，但存在我们无法控制的不确定性。以小麦价格为例，如果我们受到60%的上涨打击，我们将不得不进行调整。”
（编辑：李十）