埃尔韦无奈地说：“从2024年1月到6月，我们的营业额下降了70%。最终，我不得不做出非常痛苦的决定——申请破产。”他解雇了原本聘用的三名员工。餐厅未来将经过改造，改为一家卖烤肉（Kebab）的店。
埃尔韦认为，问题不在于管理，而是由于整体经济环境恶化。他解释说：“电费大幅上涨，原材料价格暴涨，连橄榄油都从每升8欧元涨到12欧元，经济上根本撑不下去。”
类似的困境也发生在里昂（Lyon）的“Gabriel”餐厅。老板蒂埃里·方丹（Thierry Fontaine）举例说：“去年三月，挪威进口的三文鱼每公斤15.90欧元，一个月后涨到21欧元，供应商没变，产品也没变，但价格莫名其妙地暴涨。”他无奈表示：“只能把价格反映到菜单上，否则就是亏本卖，根本活不下去。”据统计，法国餐厅菜单价格在两年内整体上涨了大约20%。
除了成本上升，客流量也出现了明显下降。由于越来越多人实行远程办公，或者午休时间缩短，许多人中午不再选择到餐厅用餐。一位年轻女士说：“午休只有20到30分钟，根本来不及坐下来好好吃顿饭。”另一位顾客则表示：“如果要花钱上餐厅，我希望吃到新鲜、优质的食物，不是那种冻货加热的。”她认为，有些餐厅“根本没用心经营”。
餐厅倒闭的现象不仅限于小城镇，即便是美食之都里昂也难以幸免。位于里昂北部的“L’Octave”餐厅，虽然餐厅内经常爆满，但老板贝努瓦·杜普雷（Benoît Dupré）仍然忧心忡忡。为了应对新冠疫情期间的资金压力，他贷款了35万欧元，并需要每月偿还8000欧元直到2027年2月。
贝努瓦表示：“如果只是靠餐饮收入，根本无法维持，所以我们还开设了楼上的会议室，努力拓展其他业务。”
根据法国央行的数据，目前平均每天有22家餐厅因经营困难而破产倒闭。
来源：TF1 info 编译：ChatGPT